Servings: 2 stora burritos
Ingredienser
Kött
- 1 msk vegetabilisk olja
- 250 g nötfärs
- 2 klyftor vitlök, hackade
- 1 st kryddnejlika
- löksalt, efter smak
- peppar, efter smak
Fyllning
- 1 msk vegetabilisk olja
- 1 liten tomat, tärnad
- 1 liten lök, hackad
- 1 liten grön paprika, skuren i tunna strimlor
- 80 g ris kokt, till exempel rester från dagen innan
- 90 g kidneybönor på burk, eller svarta bönor, sköljda och avrunna
- 1 msk spiskummin malen
- 1 msk chilipulver
- 55 g ost riven, valfri sort, till exempel lagrad cheddar
Montering
- 2 stora vetetortillor
- såser och tillbehör, efter smak: färsk koriander, sallad, svarta oliver, gräddfil, guacamole, chilisås, färsk salsa
Procédé
Kött
- Hetta upp oljan i en stekpanna på medelhög värme.1 msk vegetabilisk olja
- Tillsätt nötfärsen och bryn den i cirka 5 minuter under omrörning.250 g nötfärs
- Tillsätt vitlöken och kryddnejlikan.2 klyftor vitlök,, 1 st kryddnejlika
- Smaka av med löksalt och peppar.löksalt,, peppar,
- Stek vidare i cirka 2 minuter under omrörning.
- Plocka upp kryddnejlikan och släng den: den har bara använts för att ge smak åt köttet.
- Lägg över köttet på en tallrik och spara stekpannan till fyllningen.
Fyllning
- Hetta upp resten av oljan i samma stekpanna på medelvärme.1 msk vegetabilisk olja
- Stek tomaten i pannan i cirka 3 minuter.1 liten tomat,
- Tillsätt löken och paprikan.1 liten lök,, 1 liten grön paprika,
- Fräs alltihop i cirka 3 minuter under omrörning.
- Tillsätt riset, bönorna, det undanlagda köttet, spiskumminen och chilipulvret.80 g ris, 90 g kidneybönor, 1 msk spiskummin, 1 msk chilipulver
- Stek vidare i cirka 2 minuter och rör om så att kryddorna fördelas jämnt.
- Ta stekpannan från värmen.
- Tillsätt osten och rör om ordentligt, så att den smälter i den fortfarande varma fyllningen.55 g ost
Montering
- Fördela fyllningen på de två tortillorna.2 stora vetetortillor
- Lägg på valfria såser och tillbehör.såser och tillbehör,
- Rulla ihop tortillorna och var noga med att vika in ändarna, så att fyllningen stannar kvar inuti.
- Om du vill kan du linda in varje burrito i en bit aluminiumfolie: då håller den ihop bättre och du spiller mindre när du skär den.
- Skär varje burrito på mitten och servera.
Anteckning
Burriton föddes i norra Mexiko, i de veteproducerande regionerna Chihuahua och Sonora, kring Ciudad Juárez. Den ursprungliga burrito de carne är liten och smal: en vetetortilla fylld med stekta bönor och en enda sorts långkokt kött, ofta strimlat nötkött (carne deshebrada) eller nötkött med röd chili (chile colorado), utan ris.
Den stora burriton fylld med ris, bönor, kött och ost växte fram senare i USA, i tex-mexköket och på taqueriorna i San Francisco. Den här varianten med nötfärs, ris och kidneybönor är den man lagar hemma i Frankrike och Tyskland.
Chilipulvret i det här receptet är den milda kryddblandning som säljs under det namnet (chili, spiskummin, oregano, vitlök), inte ren malen chili.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!