Servings: 2 personer
Ingredienser
- 400 g potatis något mjölig
- svartpeppar
- salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- olja avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt, till stekning
- smör (från gräsbetande kor), till stekning
Valfritt
- lök, vitlök, paprikapulver, medelhavsörter Variant,
För en version utan frön
- svartpeppar Variant, UTAN
Procédé
- Skala och riv potatisen. Lägg den i en bunke utan att skölja den eller låta den rinna av. Vätskan innehåller stärkelse som behövs för att röstin ska hålla ihop. Då behövs varken ägg eller andra tillsatser.400 g potatis
- Värm en stekpanna på medelvärme och tillsätt smör och olja. Använd helst båda, eftersom de har lite olika egenskaper och gör potatiskakan riktigt frasig.olja, smör
- Strö salt över potatisen och mal över svartpeppar.svartpeppar, salt
- Blanda och lägg allt i stekpannan. Fördela jämnt och tryck till ordentligt med en stekspade. Stek i 10 minuter på ganska hög värme.lök, vitlök, paprikapulver, medelhavsörter
- Vänd potatiskakan när den går att skjuta fram och tillbaka utan att gå sönder. Det är inte lika lätt som med en pannkaka. Använd en tallrik som hjälp. Lägg tallriken över röstin, vänd stekpannan tillsammans med tallriken och låt röstin glida tillbaka ner i pannan.
- Eller låt först potatiskakan glida över på en tallrik. Lägg en andra tallrik upp och ner ovanpå. Vänd tallrikarna och låt potatiskakan glida ner i stekpannan.
- Stek i ytterligare cirka 5 minuter. Tillsätt eventuellt lite mer smör eller olja i pannan först. Häll även lite extra olja längs kanterna under stekningen.
Anteckning
Potatis innehåller många nyttiga ämnen, men också antinutrienter. De flesta av dessa finns i groddarna, som därför verkligen bör undvikas.
Utrustning: liten stekpanna utan PFAS, stekspadar, rivjärn (med flera sidor) (eller matberedare).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!