Go Back
–+ servings
Chou pointu grillé - En-tete

Grillad spetskål

Ugnsrostad, smältande mjuk spetskål serveras på en krämig blomkålshummus med pekannötter, pumpafrön och kapris.
Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (16)
Förberedelser: 10 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 40 minuter
Måltid: Tillbehör
Kök: Fransk
Servings: 4 portioner
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 1 spetskål
  • En rejäl skvätt avokadoolja mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
  • salt efter smak, snåla inte för mycket
  • chiliflakes efter smak

Blomkålshummus

  • 300 g blomkål
  • 2 huvuden vitlök rostade
  • 4 msk tahini
  • 4 msk extra jungfruolivolja
  • 2 saft lime för en version med måttligt kolhydratinnehåll
  • 1 citron, saften för en kolhydratfattig variant
  • 1 röd chili (chili eller spansk peppar)
  • En nypa salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt

Garnering

  • 1 näve pekannötter
  • 1 näve pumpakärnor
  • 4 tsk kapris
  • extra jungfruolivolja valfritt

Procédé

  • Värm ugnen till 200 grader.
  • Skär av topparna på alla klyftorna i 2 vitlökshuvuden. Låt resten av klyftorna vara hela och sitta kvar i huvudet. Ta bort de yttersta skalen på huvudena. Låt skalen runt klyftorna sitta kvar. Ringla över lite mild olivolja och slå in i aluminiumfolie. Ställ in i ugnen.
    2 huvuden vitlök, En rejäl skvätt avokadoolja
  • Dela spetskålen på längden. Dela sedan halvorna en gång till så att du får 4 lika stora klyftor. Lägg dem i en ugnsfast form. Ringla över generöst med mild olivolja och strö över salt. Tillsätt chiliflakes efter smak. Ställ in formen i ugnen i en halvtimme.
    1 spetskål, salt, chiliflakes
  • Koka eller ångkoka blomkålen. Mixa den till en puré med röd chili, olivolja, tahini, limesaft och en nypa salt.
    300 g blomkål, 1 röd chili (chili eller spansk peppar), 4 msk extra jungfruolivolja, 4 msk tahini, 2 saft lime, 1 citron, saften, En nypa salt
  • När vitlöken tas ut ur ugnen, öppna aluminiumfolien och låt vitlökshuvudet svalna. Så snart det går, kläm ut vitlöken och blanda ner den i hummusen.
  • Bred ut hummusen på en tallrik. Lägg spetskålen ovanpå. Stöt pekannötterna och pumpakärnorna lätt i en mortel. Strö dem över spetskålen. Avsluta med kapris och eventuellt lite extra jungfruolivolja.
    1 näve pekannötter, 1 näve pumpakärnor, 4 tsk kapris, extra jungfruolivolja

Anteckning

Uteslut den röda chilin för en strikt paleovariant.
Utrustning: ugn på 200 grader, (liten) matberedare eller stavmixer, mortel.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!