Blomkålshummus (keto)
En krämig hummus på tillagad blomkål, smaksatt med rostad vitlök, tahini och kryddor.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 200 g blomkål kokt
- 1 huvud vitlök
- 2 klyftor vitlök
- 0.5 citron saften
- 2 msk tahini
- 2 msk extra jungfruolivolja
- 1 tsk chiliflakes
- 1 tsk malda korianderfrön
- 0.5 tsk mald spiskummin
- nypa salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- nypa svartpeppar
Procédé
- Värm ugnen till 200 grader.
- Ta bort de yttersta skalen från vitlökshuvudet, men låt alla klyftor sitta kvar och vara hela. Skär av toppen på alla klyftor. Ringla lite olja över snittytorna. Strö över lite salt. Linda in vitlökshuvudet i aluminiumfolie.1 huvud vitlök, 2 msk extra jungfruolivolja, nypa salt
- Lägg det inlindade vitlökshuvudet i ugnen. Ställ timern på 45 minuter. Låt svalna. Öppna sedan aluminiumfolien och kläm helt enkelt ut vitlöken ur huvudet.
- Skär de färska vitlöksklyftorna i bitar så att de sedan finfördelas ordentligt i matberedaren. Det går också bra att pressa dem.2 klyftor vitlök
- Lägg blomkålen i blendern/mixern tillsammans med den rostade vitlöken, den färska vitlöken, olivoljan, tahinin, citronsaften och kryddorna.200 g blomkål, 2 msk tahini, 0.5 citron, 1 tsk chiliflakes, 1 tsk malda korianderfrön, 0.5 tsk mald spiskummin, nypa svartpeppar
Anteckning
Variationer: jag gör hummusen med kokt blomkål, men det går också att rosta blomkålen i ugnen med lite salt och olja (buketter på bakplåtspapper, 20 minuter vid 200 grader).
I stället för färsk vitlök kan man också använda en matsked aioli. Då blir hummusen ännu krämigare.
Utrustning: ugn på 200 grader, aluminiumfolie, (liten) matberedare eller stavmixer, teskedar.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!