Blanda mjölet med saltet. Tillsätt vattnet och vispa tills de största klumparna är borta. Några klumpar kan finnas kvar, men de försvinner när smeten får vila en stund. Låt vila i minst en halvtimme.

Vispa smeten lite till precis före stekningen. Smeten har nu en slät, nästan krämig konsistens.

Hetta upp stekpannan på ganska hög värme (läge sex, sju på induktionshäll) och tillsätt smöret eller oljan när pannan är varm.

Häll en soppslev smet i pannan. Stek i två till tre minuter på ena sidan. Kanterna får gärna börja få lite färg.

Stek den andra sidan i en till två minuter.

Upprepa två gånger, så att det blir totalt tre pannkakor.

Kikärtsmjölet bildar härligt frasiga små kanter, så pannkakan kan smula lite när du rullar ihop den.