Amerikanska pannkakor med kokosmjöl (keto)
Tjocka och mjuka ketopannkakor med kokosmjöl, tillagade med ägg och mjölk.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 40 g kokosmjöl med så låg kolhydrathalt som möjligt (8.9 g)
- 4 ägg
- 80 ml mjölk, animalisk eller växtbaserad
- 2 teskedar bakpulver (med vinsten)
- 1 matsked kokosolja mjuk
- nypa salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
- kokosolja till stekning
Procédé
- Blanda mjölet med bakpulvret och saltet.40 g kokosmjöl, 2 teskedar bakpulver (med vinsten), nypa salt
- Smält matskeden kokosolja utan att värma den för mycket, bara så att den lätt kan blandas ner i smeten.1 matsked kokosolja
- Vispa äggen skummiga med en visp eller elvisp och tillsätt mjölken eller vattnet. Tillsätt oljan. Tillsätt sedan de torra ingredienserna. Smeten tjocknar efter hand. Det är precis som det ska vara, så späd den inte.4 ägg, 80 ml mjölk, animalisk eller växtbaserad
- Värm stekpannan på inte alltför hög värme (läge 6,5 på induktionshäll) och tillsätt lite stekolja när pannan är varm.kokosolja
- Fyll en soppslev till lite mer än hälften (med en fjärdedel av smeten). Häll långsamt ut smeten och håll sleven över pannkakans mitt, så att smeten långsamt flyter ut till en fin cirkel. Smeten börjar då redan stelna lite i kanterna och bakpulvret börjar verka av värmen, vilket ger en tjock och fluffig pannkaka. Använd eventuellt även en stekring.
- I de flesta stekpannor får 2 pannkakor plats utan problem. Alla fyra på en gång kan bli lite för trångt.
- Stek i cirka 3 till 4 minuter på 1 sida. Den här smeten kräver lite tålamod. Vänd sedan försiktigt, eftersom de små pannkakorna är mjuka och ömtåliga. Stek andra sidan i ytterligare 2 till 3 minuter.
- Upprepa.
Anteckning
Observera: kokosmjöl är ett mjöl som är svårt att använda till pannkakor. Det här receptet är utformat som ett grundrecept med så få ingredienser som möjligt. Det passar personer med flera födoämnesintoleranser. För ett saftigare och luftigare resultat bör du helst tillsätta ytterligare ingredienser.
Utrustning: stor stekpanna utan PFAS (eller), panna för amerikanska pannkakor, stekspade, bunke + visp, soppslev, stekring (valfritt, behövs inte med en panna för amerikanska pannkakor).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!