Soppa på rostad paprika

Den här krämiga soppan förenar rostad röd paprika, mild vitlök och salvia i en smakrik buljong.

Pas encore de notes

Förberedelser: 1 45

Tillagningstid: 10

Total tid: 1 55

Måltid: Soppor och buljonger

Kök: Fransk

Servings: person

Värm ugnen till 200 grader.
Skölj paprikan och torka den. Låt stjälken sitta kvar så att du kan hålla i den senare.
1 röd paprika
Ta bort det yttersta skalet från vitlökshuvudet, men låt alla klyftor sitta ihop och vara hela. Skär av toppen på alla klyftor. Ringla lite olja över snittytorna. Slå in vitlökshuvudet i aluminiumfolie.
1 huvud vitlök, 0.5 matsked extra jungfruolivolja
Lägg paprikan i en ugnsfast form. Lägg det inlindade vitlökshuvudet bredvid. Sätt in i ugnen och ställ timern på 45 minuter.

Ta ut formen ur ugnen efter 45 minuter och låt svalna. Det tar bara 5 till 10 minuter innan du kan fortsätta utan att bränna händerna.
Dra av skalet från paprikan. Ta bort kärnorna. Skölj vid behov under kranen. Lägg i soppkastrullen.
Kläm ut vitlöken ur klyftorna och lägg den tillsammans med paprikan.
Tillsätt buljongen och salvian och koka upp.
250 ml kycklingbuljong (eller benbuljong på kyckling), eller oxbuljong (eller benbuljong på nöt), eller benbuljongpulver, 1 tesked torkad salvia
Mixa med stavmixer till en slät och krämig soppa.

Att rosta paprikan ger en intensiv smak. Vitlök som rostas med skalet på får en mild och djup smak, mindre skarp än rå vitlök.

När den mjuka vitlöken och paprikan mixas får soppan en fyllig och krämig konsistens, helt utan redning eller grädde.

Soppan blir godast med hemgjord benbuljong, men ett bra buljongpulver fungerar också utmärkt.

Det här receptet är inte paleo. Paprika tillhör familjen potatisväxter.

Utrustning: ugn på 200 grader, ugnsfast form, soppkastrull, stavmixer, aluminiumfolie.

Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!