Stracciatella alla romana
Denna romerska soppa med tunna äggtrådar, smaksatt med färsk basilika och persilja, tillagas med buljong eller tomatsoppa som bas.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 500 ml tomatsoppa eller benbuljong på ben från gräsbetande nötkreatur med grönsaker
- 2 ägg
- en näve basilika färsk
- en näve persilja färsk
Procédé
- I det här receptet utgår jag från att du redan har en nötbuljong (kokt på ben) eller en tomatsoppa. :
För att färdigställa stracciatellan
- Finhacka persiljan och riv basilikan i inte alltför små bitar. Spara en kvist och några hela blad till garnering.en näve basilika, en näve persilja
- Vispa upp äggen i en skål. Värm soppan tills den precis ska börja koka.500 ml tomatsoppa, 2 ägg
- Rör runt i soppan med en visp. Det fungerar bäst om du skapar en ordentlig virvel. Häll nu i äggen i en tunn stråle.
- Tillsätt persiljan och basilikan precis före servering.
Anteckning
En bra bas är en benbuljong med lite tomat eller passerade tomater. En annan bra bas är buljongen från en grönkålssoppa, helst utan köttet från läggen (till exempel med mer märgben) och med lite mindre grönsaker.
Utrustning: soppgryta, skål + visp.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!