Långkokt nötkött i ugn
Den här ugnsbräserade nötköttsgrytan förenar smältande mör högrev med en buljong smaksatt med paprika, örter och kryddor.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 300 g högrev eller oxbringa, eller annat kött för långkok
- 250 ml oxbuljong (på ben) eller benbuljongpulver blandat med vatten
- 1 rödlök
- 4 klyftor vitlök
- 1 tsk korianderfrön
- 1 tsk paprikapulver
- nypa svartpeppar
- 1 liten burk tomatpuré
- 2 blad lager
- 1 röd chili (chilipeppar eller spansk peppar)
- 1 kvist rosmarin (färsk)
- 2 kvistar timjan (färsk)
Procédé
- Ta ut köttet ur kylskåpet minst en halvtimme i förväg och ta bort förpackningen.300 g högrev
- Värm ugnen till 140 grader.
- Lägg högreven i en ugnsform som inte är för stor. Gnid in den med paprikapulver, malda korianderfrön och svartpeppar. Bred tomatpuré över köttet.1 tsk korianderfrön, 1 tsk paprikapulver, nypa svartpeppar, 1 liten burk tomatpuré
- Skär löken i grova bitar. Skär vitlöksklyftorna i 2 till 3 bitar. Skär den röda chilin i små bitar. Fördela allt runt köttet.1 rödlök, 4 klyftor vitlök, 1 röd chili (chilipeppar eller spansk peppar)
- Häll i buljongen (även den ska vara rumstempererad eller lite varmare, men varken kylskåpskall eller kokande).250 ml oxbuljong (på ben)
- Lägg lagerbladen runt köttet.2 blad lager
- Täck formen med aluminiumfolie. Ställ in i ugnen i 5 timmar.
- Ta ut formen ur ugnen en kort stund. Ta bort aluminiumfolien. Vänd köttet. Lägg rosmarin och timjan bredvid köttet.1 kvist rosmarin (färsk), 2 kvistar timjan (färsk)
- Ställ tillbaka i ugnen i minst en timme. Låt formen vara utan täckning den här gången.
Anteckning
Kolhydraterna i näringsberäkningen kommer främst från löken.
Utrustning: ugn på 140 grader, ugnsform + aluminiumfolie (eller ett tättslutande lock).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!