Go Back
–+ servings
Poulet au curry - En-tete

Kycklingcurry

Skriv ut receptet Pinna receptet
Pas encore de notes
Förberedelser: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Indisk
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 500 g kyckling helst hela kycklinglår eller kycklingöverlår med ben (benfri kyckling går också bra)
  • 3 msk olja neutral
  • 3 lökar finhackade
  • 2 gröna chilifrukter skårade på längden
  • 1 msk ingefärs- och vitlökspasta eller 2 cm ingefära och 3 vitlöksklyftor, hackade
  • 2 tomater medelstora, mixade till puré eller finhackade
  • 60 g yoghurt eller 1.5 msk cashewpuré, eller 12 cashewnötter mixade med 60 ml vatten
  • 1 tsk salt
  • 120-240 ml vatten varmt (eller lätt kokosmjölk)
  • 2 msk färsk koriander eller mynta finhackad

Malda kryddor

  • 0.25 tsk gurkmeja
  • 1 tsk kashmirichilipulver eller rökt paprikapulver
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk malen koriander

Hela kryddor (kan uteslutas om du inte har dem)

  • 1 blad lager eller 1 kvist curryblad
  • 4 hela kryddnejlikor
  • 1 stång kanel 5 cm lång
  • 3 kapslar grön kardemumma

Procédé

  • Hetta upp oljan i en traktörpanna på medelvärme.
    3 msk olja
  • Tillsätt de hela kryddorna: lagerblad, kanel, kryddnejlikor och kardemumma.
    1 blad lager, 1 stång kanel, 4 hela kryddnejlikor, 3 kapslar grön kardemumma
    Poulet au curry - Ajouter les épices entières : laurier, cannelle, clous de girofle et cardamome.
  • Tillsätt löken och chilifrukterna.
    3 lökar, 2 gröna chilifrukter
    Poulet au curry - Ajouter les oignons et les piments.
  • Fräs tills löken är ordentligt gyllenbrun, 7 till 8 minuter.
    Poulet au curry - Faire revenir jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés, 7 à 8 minutes.
  • Tillsätt ingefärs- och vitlökspastan och fräs i ungefär 1 minut, tills den doftar.
    1 msk ingefärs- och vitlökspasta
    Poulet au curry - Ajouter la pâte de gingembre-ail et faire revenir environ 1 minute, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée.
  • Tillsätt tomaterna, gurkmejan och saltet.
    2 tomater, 0.25 tsk gurkmeja, 1 tsk salt
    Poulet au curry - Ajouter les tomates, le curcuma et le sel.
  • Låt koka tills tomaterna har kokat sönder.
  • Sänk värmen och rör sedan ner yoghurten, kashmirichilipulvret, garam masalan och den malda koriandern.
    60 g yoghurt, 1 tsk kashmirichilipulver, 1 tsk garam masala, 1 tsk malen koriander
    Poulet au curry - Baisser le feu, puis incorporer le yaourt, le piment de Cachemire, le garam masala et la coriandre en poudre.
  • Låt puttra på låg värme tills blandningen doftar.
  • Tillsätt kycklingen och den färska koriandern.
    500 g kyckling, 2 msk färsk koriander eller mynta
    Poulet au curry - Ajouter le poulet et la coriandre fraîche.
  • Fräs på medelvärme tills kycklingen blir vit på ytan, ungefär 3 minuter.
    Poulet au curry - Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le poulet blanchisse, environ 3 minutes.
  • Lägg på lock och låt puttra på låg värme i 3 till 4 minuter så att kycklingen tar smak av kryddorna.
  • Värm under tiden vatten i en separat kastrull (varmt vatten förhindrar att kycklingen blir seg).
    120-240 ml vatten
  • Häll i varmt vatten så att du får en tjock sås och tillsätt sedan mer efter hand som kycklingen släpper vätska.
    Poulet au curry - Verser l'eau chaude pour une sauce épaisse, puis en ajouter au fur et à mesure que le poulet rend son jus.
  • Lägg på lock och låt puttra på medelvärme tills kycklingen är mör och såsen har tjocknat; kycklingen är klar när köttet lossnar från benet.
  • Smaka av med salt och tillsätt lite garam masala om såsen behöver mer smak.
  • Garnera med färsk koriander.
  • Lägg på lock, stäng av värmen och servera med naanbröd eller ris.

Anteckning

Den här kycklingcurryn är nordindisk: såsen bygger på lök, tomater och yoghurt, utan kokosmjölk. För en mildare och krämigare variant med kokosmjölk ersätter du det varma vattnet med lätt kokosmjölk mot slutet av tillagningen.
För en genuin sydindisk variant (Kerala, nadan kozhi), använd kokosolja, tillsätt curryblad, fänkålsfrön och svartpeppar tillsammans med kryddorna och ersätt vattnet och yoghurten med tjock kokosmjölk som tillsätts allra sist. Undvik kraftig kokning så att kokosmjölken inte skär sig.
För en riktigt röd färg, använd kashmirichilipulver: det ger såsen färg utan att göra den alltför stark.
Om du inte har de malda kryddorna var för sig kan du ersätta dem alla med 1.25 msk currypulver.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!