Blomkålsrisotto med svamp (keto)
Denna risotto utan ris kombinerar finmixad blomkål med champinjoner och Pecorino för en krämig och smakrik konsistens.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 300 g blomkål
- 250 g skogschampinjoner
- 100 g pecorino eller parmesan
- 1 rödlök
- 2 klyftor vitlök
- 3 nypor salt
- 2 nypor svartpeppar malen
- 1 msk örter salvia, timjan eller oregano
- 3 generösa skvättar extra jungfruolivolja
Procédé
- Skär svampen i lite tjockare skivor än du vill ha vid servering: den kommer att krympa ytterligare. Borsta först svampen ren om den är mycket smutsig.250 g skogschampinjoner
- Stek gyllenbrun på alla sidor på ganska hög värme. Strö över salt efter halva stektiden.3 nypor salt, 3 generösa skvättar extra jungfruolivolja
- Låt svampen rinna av i en liten sil eller ett durkslag. Men se till att spara vätskan!
- Finhacka under tiden löken och pressa vitlöken.1 rödlök, 2 klyftor vitlök
- Häll ytterligare en skvätt olja i stekpannan. Fräs löken tills den är genomskinlig. Tillsätt vitlöken först mot slutet.
- Mixa blomkålen till ris. Det går bra att göra i en stor matberedare med S-kniv.300 g blomkål
- Tillsätt blomkålsriset och en skvätt olja. Rör om några gånger så att smakerna blandas. Tillsätt peppar och örter.2 nypor svartpeppar, 1 msk örter
- Tillsätt den sparade svampvätskan. Det behövs 3 till 4 matskedar vätska. Om det inte räcker: fyll på med vatten.
- Låt sjuda i 6 till 7 minuter på medelhög värme.
- Riv osten.100 g pecorino
- Sänk värmen lite. Tillsätt osten och låt den smälta.
- Vänd ner svampen.
Anteckning
Blomkålsris går att köpa färdigt, men det är mycket billigare och fräschare att helt enkelt mixa blomkålen själv.
Utrustning: stor PFAS-fri stekpanna, rivjärn (fyrsidigt), sil + kärl för att samla upp vätskan, matberedare.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!