Amerikanska pannkakor med mandelmjöl (keto)
Fluffiga pannkakor med mandelmjöl, ett ketoalternativ att njuta av till frukost med grekisk yoghurt eller sockerfri sirap.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 2 portioner, 3 pannkakor totalt
Ingredienser
- 75 g mandelmjöl
- 150 ml mandelmjölk
- 2 ägg
- 2 nypor salt (keltiskt havssalt)
- Smör eller kokosolja (från gräsbetande kor), för stekning, tillsätts i tre omgångar
Smakvarianter
- 0.5 tsk kryddblandning för småkakor och speculoos
- 0.5 tsk bourbonvaniljpulver
- 2 droppar mandelextrakt för en smak av bittermandelbiskvier
- 0.5 citron rivet skal
Valfritt (till servering)
- sirap med sötningsmedel
- 1.5 matsked grekisk yoghurt
Procédé
- Blanda mandelmjölet med saltet. Tillsätt mjölken och rör tills smeten är klumpfri. Tillsätt ett ägg och fortsätt röra. Tillsätt sedan det andra ägget.75 g mandelmjöl, 150 ml mandelmjölk, 2 ägg, 2 nypor salt (keltiskt havssalt), 0.5 tsk kryddblandning för småkakor och speculoos, 0.5 tsk bourbonvaniljpulver, 2 droppar mandelextrakt, 0.5 citron
- Värm stekpannan på medelhög värme (läge sex på induktionshäll) och tillsätt smöret när pannan är varm. Värmen kan vara betydligt lägre än för vanliga amerikanska pannkakor. Smeten bränns snabbare, men behöver också lite längre tid för att stelna. Häll en skopa smet (motsvarande en soppslev) i pannan.Smör eller kokosolja
- Stek i minst två till tre minuter på ena sidan. Kanterna får gärna börja få lite färg. Pannkakan är skörare än en vanlig amerikansk pannkaka; om du vänder den för tidigt riskerar den att falla sönder. Stek den andra sidan i en till två minuter.
- Upprepa med ytterligare två pannkakor.
- Pannkakor gjorda enbart på mandelmjöl kan bli lite torra. Servera med grekisk yoghurt, lite fruktsås eller sirap med sötningsmedel.sirap med sötningsmedel, 1.5 matsked grekisk yoghurt
Anteckning
Utrustning: liten PFAS-fri stekpanna, platt stekspade, soppslev, bunke, visp.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!