Rödbetssoppa med tomat och basilika
Denna lena soppa förenar rödbetor, mogna tomater och färsk basilika, med fyllig smak av köttbuljong och en skvätt grädde.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 250 ml nötbuljong (benbuljong), eller benbuljongpulver, med 250 ml vatten
- 2 rödbetor
- 2 rödlökar
- 2 tomater
- 2 skvättar matlagningsgrädde
- 2 nävar färsk basilika i soppan
- några plockade blad färsk basilika till garnering
- 1 nypa salt (keltiskt havssalt)
- 1 nypa svartpeppar
- 1 matsked extra jungfruolivolja
Procédé
- Skär löken i tunna ringar.2 rödlökar
- Stek lökringarna i oljan i stekpannan i minst 10 minuter på medelvärme så att de karamelliseras. Det tar alltså betydligt längre tid än att bara fräsa löken tills den blir genomskinlig!1 matsked extra jungfruolivolja
- Skär under tiden rödbetorna och tomaterna i bitar (använd riktigt mogna tomater, även här för sötmans skull).2 rödbetor, 2 tomater
- Tillsätt dem när löken är klar. Häll även i buljongen och en skvätt grädde. Låt koka i ytterligare 2 minuter.250 ml nötbuljong, 2 skvättar matlagningsgrädde
- Tillsätt 2 nävar färska basilikablad samt salt och peppar efter smak. Mixa med stavmixer.2 nävar färsk basilika, 1 nypa salt (keltiskt havssalt), 1 nypa svartpeppar
- Avsluta med en skvätt grädde och basilikablad i tallriken.några plockade blad färsk basilika
Anteckning
Jag använder förkokta rödbetor (finns även ekologiska).
För en krämig konsistens, använd helst havrebaserad crème fraîche eller havregrädde. Nästan varje variant innehåller olika tillsatser, så välj något som passar dina intoleranser. Observera: all havregrädde är inte garanterat glutenfri. För en variant med lågt eller måttligt kolhydratinnehåll som passar paleo, välj en mandelbaserad produkt.
Utrustning: soppgryta, liten stekpanna utan PFAS, stavmixer.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!