Pumpalasagne med kyckling och roquefort
I den här lasagnen varvas skivor av pumpa med kyckling i tomatpuré och mjuka svampar med roquefort, toppat med ett lager gratinerad pecorino.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 3 till 3 personer
Ingredienser
- 250 g lasagneplattor av pumpa
- 3 kycklinglårfiléer ekologiska, från frigående kycklingar med utevistelse
- 1 rödlök
- 3 klyftor vitlök
- 400 g skogschampinjoner
- 150 g roquefort
- 125 g pecorino
- 140 g tomatpuré motsvarar en stor burk
- 2 tsk paprikapulver
- 1 tsk timjan torkad
- 1 tsk oregano torkad
- 2 generösa skvättar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
Valfritt (måttlig kolhydrathalt)
- 3 tsk arrowrot
Procédé
- Skär champinjonerna i bitar och bryn dem på alla sidor på ganska hög värme. Låt dem steka ordentligt länge. Se till att de släpper ifrån sig mycket vätska.400 g skogschampinjoner, 2 generösa skvättar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Finhacka en lök och fräs den i den andra stekpannan tills den är genomskinlig.1 rödlök
- Pressa vitlöken och tillsätt den till löken tillsammans med oregano, timjan och paprikapulver.3 klyftor vitlök, 1 tsk oregano, 1 tsk timjan, 2 tsk paprikapulver
- Finhacka under tiden kycklingen. Jag gör det i den lilla matberedaren som följer med stavmixern. Tillsätt den till löken.3 kycklinglårfiléer
- Värm ugnen till 200 grader.
- Häll av överflödigt fett och vätska när kycklingen är helt genomstekt. Använd eventuellt ett durkslag eller en sil. Lägg sedan tillbaka i stekpannan och blanda med tomatpurén.140 g tomatpuré
- Låt även champinjonerna rinna av och badda dem torra med hushållspapper. Lägg sedan tillbaka dem i stekpannan. Smula ner roqueforten. Låt smälta på låg värme.150 g roquefort
- Riv pecorinon. Dela upp den i 5 delar. Om du använder arrowrot, blanda den med 4 delar av osten. En del är avsedd för toppen. Den behöver inte blandas med arrowrot.125 g pecorino, 3 tsk arrowrot
- Strö den första delen av osten i botten av brödformen (eventuellt blandad med arrowrot).
- Lägg hälften av kycklingen i brödformen. Strö över ytterligare en del av osten (med arrowrot).
- Lägg en tredjedel av pumpaplattorna ovanpå. De behöver inte ligga helt kant i kant eller täcka allt. Jag brukar också lämna ett mellanrum i mitten. Det är praktiskt när lasagnen ska delas i två portioner.250 g lasagneplattor av pumpa
- Lägg hälften av champinjonerna med blåmögelost ovanpå. Strö över ytterligare en del pecorino och täck återigen med en tredjedel av plattorna.
- Lägg sedan på ett andra lager kyckling och täck återigen med ost och plattor.
- Lägg sedan på det sista lagret: champinjonerna, täckta med den sista delen pecorino (denna är utan arrowrot).
- Sätt in i ugnen i 25 minuter.
- Låt svalna lite före servering. Servera helst med en platt stekspade. Utan arrowrot blir lasagnen lite blötare och något mindre fast.
Anteckning
Utrustning: stor PFAS-fri stekpanna, brödform (eller smal och hög ugnsform), sil eller durkslag, hushållspapper, (liten) matberedare.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!