Ketomuhammara
Denna keto-muhammara förenar röd paprika och valnötter i en slät röra med inspiration från Levanten.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 4 personer
Ingredienser
- 2 röda paprikor
- 80 g valnötter
- 40 g granatäppelkärnor
- 1 msk extra jungfruolivolja
- 1 matsked balsamvinäger (måttligt kolhydratinnehåll), eller 1 matsked citronsaft (lågt kolhydratinnehåll)
- 2 teskedar sötningsmedel med jordgubbssmak
- 1 tsk korianderfrön
- 1 tsk hel spiskummin
- 0.25 tsk malen kanel
Valfritt
- 1 msk tomatpuré
- 2 msk harissapasta
- 1 msk mandelsmör
Procédé
- Värm ugnen till 200 grader.
- Skölj paprikorna och lägg dem i en ugnsform (valfritt: för att undvika att det droppar i ugnen). Ställ timern på 45 minuter. Låt svalna.2 röda paprikor
- Smula valnötterna och rosta dem på ganska hög värme i en stekpanna. Stanna vid spisen, det kan gå fort. Låt sedan svalna.80 g valnötter
- Dra av skalet från paprikorna. Ta bort hinnorna och kärnorna (obs: mycket vätska rinner ut!). Klappa torra med hushållspapper.
- Lägg paprikorna tillsammans med valnötterna, oljan, vinägern och kryddorna i matberedaren och mixa till en slät röra.40 g granatäppelkärnor, 1 msk extra jungfruolivolja, 1 matsked balsamvinäger, 2 teskedar sötningsmedel, 1 tsk korianderfrön, 1 tsk hel spiskummin, 0.25 tsk malen kanel, 1 msk tomatpuré, 2 msk harissapasta, 1 msk mandelsmör
Anteckning
Om du använder vinäger i stället för granatäppelmelass kan dippsåsen bli lite rinnig. Det går att åtgärda genom att tillsätta lite tomatpuré eller mandelsmör.
Utrustning: ugn på 200 grader, ugnsform eller bakplåt/ugnsgaller, liten PFAS-fri stekpanna, (liten) matberedare eller stavmixer, hushållspapper.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!