Rotselleripuré
Denna rotselleripuré, smaksatt med paprika och timjan och sedan förtjockad med pecorino, har en krämig konsistens och serveras med färsk salvia.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 2 personer
Ingredienser
- 0.5 rotselleri cirka 300 till 400 gram ansad
- 1 matsked olivolja extra jungfru, eller 1 matsked smör
- 2 teskedar paprikapulver gärna rökt
- 2 teskedar torkad timjan eller andra gröna örter som oregano eller salvia
- 1 nypa keltiskt havssalt
- 1 nypa svartpeppar
- 1 rejäl näve pecorino nyriven
Garnering
- 1 liten näve färsk salvia
Procédé
- Dela en rotselleri på mitten. Skär bort rotdelen och skala den ena halvan. Förvara den andra halvan övertäckt i kylskåpet.0.5 rotselleri
- Skär i jämnstora bitar och ångkoka i 20 minuter. Låt sedan ånga av. Mixa till puré med en stavmixer. Purén är fortfarande ganska blöt i det här skedet. Pressa först ur vätskan och gör den sedan tjockare.1 matsked olivolja, 2 teskedar paprikapulver, 2 teskedar torkad timjan, 1 nypa keltiskt havssalt, 1 nypa svartpeppar
- Pressa ur purén i en fuktig kökshandduk. Vik ihop handdukens hörn så att den sluts och tryck purén mot tyget från hörnen. Låt vätskan rinna ner i diskhon.
- Gör purén tjockare med en rejäl näve torr ost som lagrats ett tag. Riv osten precis innan.1 rejäl näve pecorino
- Servera som den är eller garnera med lite extra ost och nyskurna örter. Jag använde salvia.1 liten näve färsk salvia
Anteckning
Perfekt som tillbehör till jul!
Utrustning: kastrull eller ångkokare, (liten) matberedare eller stavmixer, potatisskalare, kökshandduk (ren och lätt fuktad).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!