Harissa med rostad paprika

Denna harissa från Maghreb förenar rostad paprika och chili med vitlök och kryddor till en slät röra.

Pas encore de notes

Förberedelser: 45

Tillagningstid: 5

Total tid: 50

Måltid: Krydda

Kök: Maghreb

Servings: personer

Värm ugnen till 200 grader.
Ta bort de yttersta skalen från vitlökshuvudet, men låt alla klyftor sitta kvar och vara hela. Skär av toppen på alla klyftor. Ringla lite olja över snittytorna. Strö över lite salt. Slå in vitlökshuvudet i aluminiumfolie.
1 huvud vitlök, 3 msk extra jungfruolivolja
Skölj paprikan och chilifrukterna och lägg dem i en ugnsform (valfritt: förhindrar att det droppar i ugnen). Lägg vitlöken bredvid. Tillsätt eventuellt även löken, skuren i bitar, och ringla över lite mild olivolja. Ställ timern på 30 minuter.
1 röd paprika, 3 röda chilifrukter (chili eller spansk peppar), 1 rödlök
Ta nu upp chilifrukterna ur formen. Lägg dem åt sidan på en tallrik en stund. De övriga grönsakerna behöver ytterligare 15 minuter.
Låt alla grönsaker svalna.
Dra av skalet från paprikan och chilifrukterna. Ta bort hinnor och frön från paprikan (obs: det rinner ut mycket vätska!).
Packa upp vitlöken och kläm på huvudet för att pressa ut det mjuka fruktköttet.
Lägg grönsakerna i matberedaren tillsammans med alla övriga ingredienser och mixa till en slät massa.
0.5 liten burk tomatpuré, 1 msk chiliflakes, 2 tsk korianderfrön, 1 tsk spiskumminfrön, 1 tsk paprikapulver, 0.5 citron, 0.25 tsk valfri krydda

Utrustning: ugn på 200 grader, ugnsform eller plåt med bakplåtspapper, aluminiumfolie, (liten) matberedare eller stavmixer.

Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!