Shakshuka med aubergine
Denna shakshuka förenar mjuk aubergine, sjudna tomater och ägg med rinnande gula i en rätt inspirerad av Maghrebs kök.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 2 portioner
Ingredienser
- 2 ägg
- 1 aubergine
- 1 rödlök måttligt kolhydratinnehåll
- 3 till 4 tomater
- 5 klyftor vitlök
- 2 matskedar harissakryddblandning spiskummin, koriander, paprikapulver, chiliflakes, en nypa kanel
- avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt till stekning
- rejäl nypa salt rosa Himalayasalt eller keltiskt havssalt
Procédé
- Skölj auberginen och skär den i bitar. Fräs auberginebitarna på ganska hög värme och se till att de inte bränns. Tillsätt lite olja då och då.1 aubergine, avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Hacka eller riv vitlöken grovt. Bitarna ska inte vara för små, eftersom tillagningen sker på ganska hög värme och pressad vitlök lättare kan brännas. Skär löken i halvringar. Tillsätt båda till auberginen. Tillsätt eventuellt lite mer olja.5 klyftor vitlök, 1 rödlök
- När löken och vitlöken har fräst och fått lätt gyllene kanter, tillsätt eventuellt lite vatten.
- Skär under tiden tomaterna i bitar. Tillsätt dem. Låt tomaterna puttra med resten i några minuter tills allt är mjukt.3 till 4 tomater, 2 matskedar harissakryddblandning
- Rör om ordentligt några gånger till, gör två fördjupningar och knäck äggen i dem. Sänk värmen och låt äggen tillagas tills vitan har stelnat men gulan fortfarande är rinnig. Med lock tar det 6 till 8 minuter. Då bildas en vit hinna över gulan. För att behålla gulans klargula färg, räkna med cirka 12 minuter. Strö till sist över lite salt efter smak.2 ägg, rejäl nypa salt
Anteckning
Utrustning: stekpanna (med lock) + stekspade, skål, liten kniv, vitlökspress.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!