Cevapcici med örter
Dessa cevapcici från Balkan, gjorda på nöt- och fläskkött, smaksätts med örter och steks till små, saftiga korvar.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 3 personer
Ingredienser
- 500 g kött blandfärs av hälften nöt och hälften fläsk, eller lammfärs, som delvis ska arbetas in i blandningen
- 1 ägg
- 1 skvätt extra jungfruolivolja
- 4 klyftor vitlök
- 2 nävar färsk persilja
- 1 matsked paprikapulver gärna rökt
- 2 teskedar torkad oregano eller färsk
- 1 tesked torkad rosmarin eller färsk
- nypa svartpeppar
- 1 nypa salt (keltiskt havssalt)
- Smör från gräsbetande kor, för stekning, eller avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
Variant
- 0.5 rödlök mycket finhackad
- 1 tesked malda korianderfrön
- 1 tesked malen spiskummin
- 2 teskedar chiliflakes
Procédé
- Pressa vitlöken fint. Lägg alla ingredienser i en bunke och knåda ihop färsen.500 g kött, 1 ägg, 1 skvätt extra jungfruolivolja, 4 klyftor vitlök, 2 nävar färsk persilja, 1 matsked paprikapulver, 2 teskedar torkad oregano, 1 tesked torkad rosmarin, nypa svartpeppar, 1 nypa salt (keltiskt havssalt), 0.5 rödlök, 1 tesked malda korianderfrön, 1 tesked malen spiskummin, 2 teskedar chiliflakes
- Forma portioner (grovt formade bollar) på mellan 60 och 70 gram. Den som äter lite tar två, den som äter mycket tar tre. Låt färsen vila en stund. Täck över och ställ i kylskåpet.
- Forma varje boll till en liten, fast rulle.
- Hetta upp stekpannan. Lägg i olja eller smör (jag använder ofta båda). Lägg de små korvarna i pannan. Flytta inte runt dem för mycket. Vänta knappt en minut innan du vänder dem och steker nästa sida. Upprepa ytterligare två gånger så att alla sidor får stekyta.Smör
- Sänk värmen och låt korvarna bli genomstekta i ungefär 10 minuter till knappt en kvart.
Anteckning
Utrustning: grill eller stekpanna, kylskåp, bunke, vitlökspress, liten kniv.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!