Wrapbitar med rökt lax och mascarpone (keto)
Dessa små rullar kombinerar mjuka linfröwraps med rökt lax, krämig mascarpone, färsk gurka och dill.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 24 bitar
Ingredienser
- 150 g linfrön eller malda linfrön
- 2 msk linfrön extra, eller malda linfrön
- 250 ml vatten kokande eller varmt
- 3 rejäla nypor salt (keltiskt havssalt)
- 120 g mascarpone
- 100 g rökt lax (vildfångad) till exempel sockeye
- 0.5 gurka
- en näve dill färsk
- 3 små droppar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
Procédé
- Mal linfröna så fint som möjligt. Jag använder en liten elektrisk kaffekvarn till detta. Färdigmalda linfrön går också bra.150 g linfrön
- Värm vattnet i kastrullen eller häll i kokande vatten från vattenkokaren.250 ml vatten
- Blanda med de malda linfröna och saltet. Låt vila i en halvtimme.3 rejäla nypor salt (keltiskt havssalt)
- Knåda degen kort och forma 3 lika stora små bollar.
- Lägg en bit bakplåtspapper på arbetsbänken (minst lika stor som stekpannans diameter). Om degen fortfarande är mycket klibbig: strö lite malda linfrön på bakplåtspapperet. Platta ut degen på papperet och lägg den andra biten bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut. Kanterna får gärna vara lite ojämna.2 msk linfrön
- Ta bort det översta bakplåtspapperet. Tryck ner en uppochnedvänd skål i degen. Ta bort degen utanför kanten.
- Värm stekpannan. Tillsätt några små droppar olja. Stek wrapbrödet cirka 2 minuter på varje sida.3 små droppar avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Upprepa med ytterligare 2 wrapbröd.
- Bred cirka 40 gram mascarpone på varje wrapbröd. Lägg lax på halva brödet.120 g mascarpone, 100 g rökt lax (vildfångad)
- Skölj gurkan, skär den i stavar och lägg dem i mitten av varje wrap. Klipp dillen i mindre bitar med sax och fördela över.0.5 gurka, en näve dill
- Rulla ihop och skär varje wrap i 8 bitar.
Anteckning
Näringsvärdena är beräknade per bit. En wrap ger 8 bitar. Makron för 1 wrap: kalorier 496, kolhydrater 2,4, protein 16, fett 40.
Utrustning: liten PFAS-fri stekpanna, liten kaffekvarn (elektrisk), PFAS-fritt bakplåtspapper, kavel, skål (med en övre kant som har samma diameter som stekpannans botten), kastrull eller vattenkokare (eller kokande vatten direkt från en kokvattenkran).
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!