Linfröwrap med äggsallad och lufttorkad skinka (keto)
En ketowrap med linfrön, fylld med en krämig sallad på ägg, saltgurka och gräslök, och toppad med serranoskinka.
Skriv ut receptet
Pinna receptet
Servings: 1 person
Ingredienser
- 50 g linfrön eller malda linfrön
- 1 extra msk linfrön eller malda linfrön
- 80 ml vatten kokande eller varmt
- 1 ägg
- 1 liten cornichon
- 1 msk majonnäs
- 1 tsk dijonsenap eller slät senap
- 1 näve färsk gräslök
- 1 tsk chiliflakes
- 1 skiva serranoskinka eller annan rökt skinka
- 1 blad isbergssallad
- 2 rejäla nypor salt (keltiskt havssalt)
- 1 liten droppe avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
Procédé
- Mal linfröna så fint som möjligt. Jag använder en liten elektrisk kaffekvarn till detta. Färdigmalda linfrön går också bra.50 g linfrön
- Värm vattnet i vattenkokaren eller tappa upp kokande vatten från en kokvattenkran.80 ml vatten
- Blanda med de malda linfröna och saltet. Låt vila i en halvtimme.2 rejäla nypor salt (keltiskt havssalt)
- Koka under tiden ägget i en liten kastrull. Spola det sedan under kallt kranvatten.1 ägg
- Lägg en bit bakplåtspapper på arbetsbänken (minst lika stor som stekpannans diameter). Om degen fortfarande är mycket klibbig: strö lite malda linfrön på bakplåtspappret. Platta ut degen på det och lägg den andra biten bakplåtspapper ovanpå. Kavla ut. Kanterna får vara lite ojämna.1 extra msk linfrön
- Ta bort det översta bakplåtspappret. Tryck en uppochnedvänd skål mot degen. Ta bort de överflödiga kanterna.
- Värm stekpannan. Tillsätt några små droppar olja. Stek wrapbrödet i cirka två minuter på varje sida. Låt svalna.1 liten droppe avokadoolja, mild olivolja eller solrosolja med hög oljesyrahalt
- Skär ägget och cornichonen i bitar. Finhacka gräslöken. Blanda ägget med cornichon, gräslök, majonnäs, senap, salt, peppar och chiliflakes.1 liten cornichon, 1 näve färsk gräslök, 1 msk majonnäs, 1 tsk dijonsenap eller slät senap, 1 tsk chiliflakes
- Lägg salladsbladet på wrapbrödet. Lägg skinkan ovanpå. Bred på äggsalladen. Rulla ihop.1 blad isbergssallad, 1 skiva serranoskinka
Anteckning
Näringsvärdena är beräknade utifrån en amerikansk databas som anger 2 g kolhydrater per 100 gram linfrön. För enbart wrapbrödet (utan fyllning) ger det 1 g kolhydrater per wrapbröd.
För hela linfrön som säljs i Europa, räkna med högst 13 gram kolhydrater per 100 gram linfrön. Eftersom lite deg går till spillo och ett wrapbröd innehåller mycket vatten blir det högst 6,5 gram per wrapbröd. Och mellan 6 och 6,5 per 100 gram (mellan 6 och 6,5). Ett wrapbröd väger lite mer än 100 gram.
Utrustning: liten PFAS-fri stekpanna, liten kaffekvarn (elektrisk), PFAS-fritt bakplåtspapper, kavel, skål (med en överkant som har samma diameter som stekpannans botten), vattenkokare (eller kokande vatten direkt från en kokvattenkran), kastrull.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!