Go Back
–+ servings
Boules de pâte à cookies aux pépites de chocolat disposées sur une plaque de cuisson.

Rå kakdeg - Cookie dough

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (17)
Förberedelser: 15 minuter
Tillagningstid: 0 minuter
Total tid: 15 minuter
Måltid: Dessert
Kök: Amerikansk
Servings: 6 personer
Calories: 293kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 8 matskedar osaltat smör rumstempererat, låt stå utanför kylen i cirka 30 min
  • 213 g ljust eller brunt socker själv använder jag gärna råsocker
  • 2 matskedar crème fraîche
  • 1 tesked vaniljextrakt
  • 1 tesked salt
  • 140 g vetemjöl för allroundbruk, från typ T50 och uppåt, använd inte T45
  • 85 g chokladknappar

Procédé

  • Värmebehandla mjölet: lägg mjölet i en mikrovågssäker skål och värm i intervaller om 30 sekunder, med omrörning mellan intervallerna. Obs! Den kvarvarande fukten gör att det bildas klumpar, försök att bryta sönder dem mellan varje intervall
    140 g vetemjöl
    Bol de farine pesé à 140 grammes sur une balance de cuisine électronique.
  • Vanligtvis räcker det med 3 till 5 omgångar, men om du vill vara exakt, värm tills mjölet når 74 °C mätt med en kökstermometer
    Bol avec de la poudre à l'intérieur, placé sur le plateau tournant d'un micro-ondes.
  • Vispa smöret och sockret med elvisp tills allt är ordentligt blandat
    8 matskedar osaltat smör, 213 g ljust eller brunt socker
    Mélange brun de pâte à gâteau dans un bol en métal avec des fouets électriques.
  • Tillsätt vaniljextrakt, crème fraîche och salt
    1 tesked vaniljextrakt, 2 matskedar crème fraîche, 1 tesked salt
    Mélange de sucre brun et de crème dans un bol en métal, prêt pour une recette de pâtisserie.
  • Rör ner det värmebehandlade mjölet tills degen är jämn.
    Mélange de pâte à biscuits avec de la farine ajoutée dans un bol en métal, prêt à être mélangé avec un batteur électrique.
  • Vänd försiktigt ner chokladknapparna.
    85 g chokladknappar
    Pâte à cookies avec des pépites de chocolat dans un bol en métal, prête à être mélangée.
  • Valfritt: ställ i kylen i 30 minuter så att degen blir fastare. Jag tycker att både konsistensen och helhetsupplevelsen blir mycket bättre efter kylning

Anteckning

Förvara överbliven ätbar rå kakdeg i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka, eller i frysen i upp till sex månader.
För fast deg? Tillsätt 1–2 teskedar grädde och blanda.
För lös deg? Tillsätt 1-2 teskedar värmebehandlat mjöl och blanda
30 min i kylen gör degen fastare och mindre kladdig

Nutrition

Kalorier: 293kcal | Féculents: 60g | Protein: 2g | Fat: 5g | Mättat fett: 3g | Fleromättat fett: 0.1g | Enkelomättat fett: 0.3g | Graisses trans: 0.04g | Kolesterol: 3mg | Natrium: 51mg | Kalium: 111mg | Fiber: 1g | Socker: 43g | Vitamin A: 38IU | Vitamin C: 0.002mg | Kalcium: 43mg | Järn: 1mg
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!