Go Back
–+ servings
Dahl de lentilles corail - En-tete

Dahl på röda linser

Skriv ut receptet Pinna receptet
4.91/5 (11)
Förberedelser: 5 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 25 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Indisk
Servings: 3
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 95 g röda linser
  • 23 g moong dal valfritt
  • 2 medelstora tomater urkärnade och hackade
  • 1 grön chili valfritt
  • 300-360 ml vatten

Till tadka

  • 2 matskedar ghee eller 1 msk neutral olja, alternativt 2 msk smör
  • 1 torkad röd chili delad i bitar
  • 2 klyftor vitlök finhackade
  • 0,25 tesked senapsfrön valfritt
  • 0,5 tesked spiskummelfrön
  • 1 nypa asafoetida (hing) valfritt
  • 0,5 tesked salt
  • 0,25-0,5 tesked kashmiri chilipulver
  • 0,25 tesked gurkmeja
  • 1 nypa garam masala
  • 0,5 tesked kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad) valfritt
  • 2 matskedar färsk koriander finhackad, till garnering
  • 1 matsked pressad citronsaft till servering

Procédé

Koka linserna

  • Lägg röda linser och moong dal i en kastrull.
    95 g röda linser, 23 g moong dal
    Dahl de lentilles corail - Mettre les lentilles corail et le moong dal dans une casserole.
  • Skölj linserna noggrant med kallt vatten tills sköljvattnet är helt klart.
    300-360 ml vatten
    Dahl de lentilles corail - Rincer à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit limpide.
  • Tillsätt tomater, vatten och grön chili.
    2 medelstora tomater, 1 grön chili
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les tomates, l'eau et le piment vert.
  • Koka upp.
    Dahl de lentilles corail - Porter à ébullition.
  • Sänk värmen och låt sjuda under lock tills linserna är helt mjuka. Tillsätt lite hett vatten vid behov.
  • Skumma av ytan vid behov.
    Dahl de lentilles corail - Écumer la mousse en surface.
  • Mosa linserna grovt eller fint beroende på hur slät konsistens du önskar.
    Dahl de lentilles corail - Écraser les lentilles, plus ou moins finement selon la texture voulue.
  • Späd med lite hett vatten om dalen känns för tjock.

Tadka

  • Hetta upp ghee i en liten stekpanna på medelvärme.
    2 matskedar ghee
  • Tillsätt senapsfrön, spiskummelfrön, torkad röd chili och vitlök.
    0,25 tesked senapsfrön, 0,5 tesked spiskummelfrön, 1 torkad röd chili, 2 klyftor vitlök
    Dahl de lentilles corail - Ajouter les graines de moutarde, les graines de cumin, le piment rouge séché et l'ail.
  • Fräs tills vitlöken har blivit lätt gyllenbrun och väldoftande.
    Dahl de lentilles corail - Faire revenir jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré.
  • Ta pannan från värmen och rör genast ner asafoetida, kashmiri chilipulver, gurkmeja och garam masala.
    1 nypa asafoetida (hing), 0,25-0,5 tesked kashmiri chilipulver, 0,25 tesked gurkmeja, 1 nypa garam masala
    Dahl de lentilles corail - Retirer du feu, puis ajouter l'asafoetida, le piment de Cachemire, le curcuma et le garam masala.
  • Häll omedelbart den heta tadkan över dalen.
    Dahl de lentilles corail - Verser aussitôt le tadka sur le dal.
  • Tillsätt salt och smulad kasuri methi.
    0,5 tesked salt, 0,5 tesked kasuri methi (torkade bockhornsklöverblad)
    Dahl de lentilles corail - Ajouter le sel et le kasuri methi émietté.
  • Rör om ordentligt och låt sjuda ihop i 2 minuter.
  • Smaka av och justera eventuellt med mer salt.
  • Pressa över färsk citronsaft.
    1 matsked pressad citronsaft
  • Garnera rikligt med färskhackad koriander.
    2 matskedar färsk koriander
  • Servera varm tillsammans med ris eller nygräddat roti.

Anteckning

  • Moong dal är valfritt men ger en fylligare och krämigare konsistens. Om du använder det kan du behöva tillsätta lite extra vatten under kokningen.
  • För att spara tid kan linserna tillagas i tryckkokare: koka på medelvärme i 1 till 2 visslingar och mosa dem sedan när trycket har släppt helt.
  • Tillsätt gärna tärnade morötter, babyspenat eller färska bockhornsklöverblad tillsammans med linserna under kokningen för extra grönsaker.
  • Ett tips är att spara hälften av tadkan för att ringla över dahlgrytan precis vid servering.
  • Detta är en dahl i nordindisk stil och tillagas traditionellt utan kokosmjölk. För en mildare sydindisk variant kan du röra ner lite krämig kokosmjölk mot slutet av tillagningen.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!