Servings: 1 burk
Calories: 300kcal
Equipment
- 1 mortel
Ingredienser
- 2 teskedar korianderfrön helst rostade
- 1 tesked spiskumminfrön helst rostade
- 0.5 tesked vitpepparkorn
- 15 gram thailändsk grön chili
- 15 gram mild grön chili
- 1 tesked salt
- 15 blad thaibasilika strimlade (valfritt)
- 3 matskedar citrongräs fint skivat, endast den vita nedre delen
- 1.5 matskedar galanga finhackad
- 2 teskedar makrutlimeskal eller rivet skal från en halv lime
- 2 korianderrötter eller 4 korianderstjälkar finhackade
- 3 matskedar schalottenlök finhackad
- 2 matskedar vitlök finhackad
- 1 tesked fermenterad räkpasta valfritt
Procédé
- Finhacka chilin och avlägsna kärnor och mellanväggar om du vill minska hettan.
- Finhacka övriga färska ingredienser och örter.
- Stöt de torra kryddorna till ett fint pulver i en mortel.
- Lägg chili och salt i morteln och stöt tills du får en nästan slät konsistens.
- Tillsätt thaibasilikan och stöt till en slät pasta.
- Tillsätt citrongräs, galanga, limeskal och korianderrötter, och stöt till en jämn pasta.
- Tillsätt schalottenlök, vitlök och de stötta torra kryddorna, och arbeta ihop till en slät pasta.
- Tillsätt räkpasta (om du använder det) och blanda väl.
Anteckning
För ett vegetariskt alternativ kan du ersätta räkpasta med en matsked ljus sojasås och lite salt.
Nutrition
Kalorier: 300kcal
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!