Go Back
–+ servings
Yasai karē - En-tete

Yasai karē – japansk grönsakscurry

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (6)
Förberedelser: 15 minuter
Tillagningstid: 35 minuter
Total tid: 50 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Japansk
Servings: 4 portioner
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 140 g fläskkött skuret i bitar
  • 180 g lök
  • 60 g morot
  • 40 g aubergine
  • 75 g kabochapumpa
  • 100 g potatis

Curryredning

  • 5 teskedar neutral olja
  • 5 teskedar vetemjöl siktat
  • 2.5 g currypulver
  • 0.2 g garam masala

Smaksättning A

  • 0.5 tesked riven ingefära
  • 0.5 tesked riven vitlök
  • 1 tesked rödvin

Smaksättning B

  • 1 matsked worcestershiresås
  • 1 tesked mörk soja
  • 0.2 tesked strösocker
  • Salt och nymalen svartpeppar efter smak
  • 2 teskedar ketchup
  • 1 tesked buljongpulver
  • 1 matsked äppelmos
  • 2 teskedar chutney

Procédé

Curryredning

  • Hetta upp oljan och det siktade vetemjölet på låg värme under omrörning tills redningen är helt slät.
    5 teskedar neutral olja, 5 teskedar vetemjöl
    Yasai karē - Faire chauffer l'huile et la farine tamisée à feu doux jusqu'à obtenir un mélange lisse.
  • Tillsätt currypulver och garam masala, och fräs vidare under omrörning tills blandningen är helt slät.
    2.5 g currypulver, 0.2 g garam masala
    Yasai karē - Ajouter le curry en poudre et le garam masala, puis faire revenir de nouveau jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Förberedelser

  • Skär potatisen i 2 cm stora tärningar.
    100 g potatis
  • Skär auberginen i kvartade skivor, ca 5 mm tjocka.
    40 g aubergine
  • Lägg potatisen och auberginen i blöt i kallt vatten.
    Yasai karē - Faire tremper la pomme de terre et l'aubergine dans l'eau.
  • Skär fläskköttet i 2 cm stora bitar.
    140 g fläskkött
  • Skiva löken i tunna halvmånar.
    180 g lök
  • Skär moroten i tunna stavar (julienne).
    60 g morot
  • Skär kabochapumpan i munsbitar.
    75 g kabochapumpa

Tillagning

  • Fräs fläskköttet i en gryta tillsammans med smaksättning A, men spara hälften av rödvinet till slutet.
    0.5 tesked riven ingefära, 0.5 tesked riven vitlök, 1 tesked rödvin
    Yasai karē - Dans une casserole, faire revenir le porc avec l'assaisonnement A, en gardant la moitié du vin rouge pour la fin.
  • Tillsätt lök och morot, och fräs en stund.
    Yasai karē - Ajouter l'oignon et la carotte, puis faire revenir.
  • Tillsätt potatisen och fräs hastigt.
    Yasai karē - Ajouter la pomme de terre et faire revenir légèrement.
  • Tillsätt kabochapumpan och auberginen.
    Yasai karē - Ajouter la courge kabocha et l'aubergine.
  • Häll på hett vatten så att det precis täcker ingredienserna och låt sjuda.
    Yasai karē - Verser assez d'eau chaude pour couvrir les ingrédients, puis laisser mijoter.
  • När grönsakerna är mjuka, tillsätt smaksättning B och ta av från värmen.
    1 matsked worcestershiresås, 1 tesked mörk soja, 0.2 tesked strösocker, Salt och nymalen svartpeppar, 2 teskedar ketchup, 1 tesked buljongpulver, 1 matsked äppelmos, 2 teskedar chutney
    Yasai karē - Quand les légumes sont tendres, ajouter l'assaisonnement B et couper le feu.
  • Rör ner curryredningen ordentligt och ställ tillbaka grytan på värmen.
    Yasai karē - Ajouter le roux, bien mélanger, puis remettre sur le feu.
  • Låt sjuda tills curryn tjocknar.
  • Runda av genom att tillsätta resten av rödvinet.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!