Go Back
–+ servings
Galettes naan au fromage, garnies de coriandre fraîche et de graines de sésame, servies sur une assiette.

Cheese naan – bättre än på restaurang

Skriv ut receptet Pinna receptet
4.95/5 (17)
Förberedelser: 1 timme 35 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 2 timmar 5 minuter
Måltid: Förrätt, Tillbehör
Kök: Indisk
Servings: 6 naanbröd
Author: Marc Winer

Ingredienser

Till degen

  • 250 g vetemjöl (maida)
  • 120 g naturell yoghurt
  • 1 tesked strösocker
  • 0.5 tesked bakpulver
  • 0.25 tesked bikarbonat
  • salt efter smak
  • 1 tesked neutral olja
  • 60 ml ljummet vatten

Till fyllningen

  • 115 g mozzarella skuren i små tärningar
  • 1 tesked grön chili finhackad
  • 1/4 tesked chiliflakes
  • 2 matskedar färsk koriander finhackad
  • 1/4 tesked chaat masala
  • salt efter smak
  • nymalen svartpeppar efter smak

Övriga ingredienser

  • 1 tesked svarta sesamfrön
  • 2 matskedar färsk koriander finhackad
  • 6 matskedar smör smält
  • vetemjöl till utbakning
  • 2 nypor salt
  • vatten

Procédé

Förbered fyllningen

  • Lägg mozzarella, grön chili, chiliflakes, koriander, chaat masala, salt och svartpeppar i en skål.
    1 tesked grön chili, 1/4 tesked chiliflakes, 2 matskedar färsk koriander, 1/4 tesked chaat masala, salt, nymalen svartpeppar
    Cheese Naan - Mettre la mozzarella, les piments verts, les flocons de piment rouge séché, la coriandre, le chaat masala, le sel et le poivre dans un bol.
  • Blanda ordentligt, dela sedan fyllningen i 6 lika stora delar och ställ åt sidan.
    Cheese Naan - Diviser la farce en 6 parts égales et réserver.

Förbered degen

  • Rör ihop saltet och lite vatten i en liten skål och ställ åt sidan (saltvatten).
    vatten
    Cheese Naan - Mélanger les 2 pincées de sel et un peu d'eau dans un petit bol, puis réserver.
  • Blanda vetemjöl, yoghurt, socker, bakpulver, bikarbonat, salt och olja i en bunke.
    120 g naturell yoghurt, 1 tesked strösocker, 0.5 tesked bakpulver, 0.25 tesked bikarbonat, salt, 1 tesked neutral olja, 60 ml ljummet vatten
    Cheese Naan - Mettre la farine blanche, le yaourt, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et l'huile dans un saladier.
  • Tillsätt det ljumma vattnet och arbeta ihop till en smidig deg. Täck bunken med en fuktig kökshandduk och låt vila i 1 timme på en varm plats.
    Cheese Naan - Ajouter l'eau tiède et pétrir pour obtenir une pâte souple.
  • Dela degen i 6 lika stora bitar.
    Cheese Naan - Couvrir d'un linge humide et laisser reposer 1 heure dans un endroit chaud.

Utbakning och tillagning

  • Kavla ut en degbit på lätt mjölad arbetsbänk till en rundel på cirka 7,5 cm i diameter. Lägg en portion fyllning i mitten, vik upp kanterna och nyp ihop ordentligt så att fyllningen stängs inne. Platta till försiktigt.
    2 nypor salt
    Cheese Naan - Déposer une portion de farce au centre.
  • Strö över lite svarta sesamfrön och koriander och kavla sedan försiktigt ut degen igen (använd lite mjöl vid behov) till en avlång form, cirka 17,5 cm lång.
    2 matskedar färsk koriander, 6 matskedar smör
    Cheese Naan - Aplatir légèrement et parsemer de graines de sésame noir et de coriandre.
  • Hetta upp en stekpanna utan beläggning på hög värme. Stänk över lite saltvatten när pannan är riktigt het (torka inte bort det). Pensla ena sidan av naanen lätt med vatten och lägg brödet med den fuktiga sidan nedåt i stekpannan.
    Cheese Naan - Poser le côté humide vers le bas sur la poêle chaude.
  • Grädda tills det bildas bubblor på ovansidan. Vänd sedan hela stekpannan upp och ner direkt över gaslågan och rotera den tills brödets ovansida får fina, gyllenbruna fläckar.
  • Ta brödet från värmen och pensla genast med cirka 1 tesked smör. Upprepa med resterande bröd och servera varma.
    vetemjöl
    Cheese Naan - Retirer du feu et badigeonner avec 1 cuillère à café de beurre.

Anteckning

Den färska gröna chilin i fyllningen kan ersättas med lite extra chiliflakes för mildare eller mer justerbar hetta.
Att knåda degen med ljummet vatten gör den extra elastisk och hjälper naanen att puffa upp fint vid gräddningen.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!