Koka upp under omrörning så att sockret löser sig helt. Sänk värmen när det kokar och låt sjuda i 1 minut. Ta av kastrullen från värmen och låt marinaden svalna helt.

Häll upp vattnet i en medelstor kastrull och koka upp. Ta ut äggen direkt från kylskåpet när vattnet kokar. Sänk försiktigt ner äggen ett i taget i det kokande vattnet med en hålslev eller sked. Starta en timer på 7 minuter så fort det första ägget läggs i. (Koka i 6–6,5 minuter för rinnig gula och 8–9 minuter för krämig/fastare gula).

När alla ägg är i kastrullen, sänk värmen något så att vattnet sjuder lugnt utan att stormkoka, så att äggen inte studsar runt och spricker. Ta genast upp äggen efter 7 minuter och lägg dem i ett isbad i 15 minuter.

När äggen har svalnat helt, knacka försiktigt på skalet vid äggets trubbiga ände och börja skala i en linje upp mot toppen. Doppa ägget i isvattnet emellanåt för att underlätta skalningen. När du har skalat bort en remsa på längden lossnar resten av skalet enkelt.

Lägg äggen i en plastpåse eller fryspåse och häll över marinaden.

Pressa försiktigt ut luften ur påsen och förslut den tätt med en gummisnodd precis ovanför äggen. På så sätt hålls äggen helt täckta av marinaden.

Låt marinera i kylskåp i 8 timmar eller över natten.

Ta upp äggen ur marinaden och dela dem på längden inför servering.

Använd gärna en bit steksnöre, sytråd eller fiskelina för att skära äggen och få ett helt rent och jämnt snitt.