Go Back
–+ servings
Tōnyū nabe - En-tete

Tōnyū nabe – japansk soppgryta med sojamjölk

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (6)
Förberedelser: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 25 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Japansk
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingredienser

Grytingredienser

  • 1 kycklinglårfilé skuren i munsbitar
  • 0.5 block tofu skuren i munsbitar
  • 2 ark aburaage (friterad tofu) skurna i munsbitar
  • 3 cm morot skuren i tunna stavar
  • 1 ask maitakesvamp delad i mindre buketter (valfritt)
  • 1 ask shimejisvamp delad i mindre buketter
  • 3 blad salladskål grovt skuren
  • 0.25 knippe mizuna grovt skuren (valfritt)
  • 1 japansk purjolök (negi) skuren snett i skivor
  • 2 msk sesamfrön rostade och malda

Buljongbas

  • 400 ml vatten
  • 3 msk vit dashi (shirodashi, koncentrat)

Sojamjölksblandning

  • 400 ml osötad sojamjölk
  • 1 msk vit miso rågad

Procédé

Tillagning

  • Koka upp vatten och vit dashi i en gryta.
    400 ml vatten, 3 msk vit dashi (shirodashi, koncentrat)
    Tōnyū nabe - Porter l'eau et le dashi blanc à ébullition.
  • Lägg i kyckling, tofu, aburaage, morot och svamp.
    1 kycklinglårfilé, 0.5 block tofu, 2 ark aburaage (friterad tofu), 3 cm morot, 1 ask maitakesvamp, 1 ask shimejisvamp
    Tōnyū nabe - Ajouter le poulet, le tofu, l'aburaage, la carotte et les champignons.
  • Låt koka upp igen.
    Tōnyū nabe - Porter de nouveau à ébullition.
  • Sänk till medelvärme och låt sjuda i 3–5 minuter.
  • När kycklingen är genomkokt, rör ut den vita mison i den osötade sojamjölken och häll ner blandningen i grytan.
    400 ml osötad sojamjölk, 1 msk vit miso
    Tōnyū nabe - Quand le poulet est cuit, ajouter le lait de soja et le miso blanc mélangés.
  • Så snart soppan börjar sjuda lätt, vänd ner salladskål, mizuna, japansk purjolök och malda sesamfrön.
    3 blad salladskål, 0.25 knippe mizuna, 1 japansk purjolök (negi), 2 msk sesamfrön
    Tōnyū nabe - Dès les premiers frémissements, ajouter le chou chinois, la mizuna, le poireau et le sésame moulu.
  • Låt sjuda helt försiktigt utan att stormkoka.
  • Servera direkt och njut efter hand medan grytan sjuder vid bordet.
    Tōnyū nabe - Déguster au fur et à mesure de la cuisson.

Anteckning

  • Sojamjölken tillsätts i slutet av tillagningen och får aldrig koka upp kraftigt, annars skär den sig och buljongen blir grynig.
  • Håll låg värme så snart sojamjölken har hällts i.
  • Använd osötad japansk sojamjölk (無調整豆乳) och inte sötad eller smaksatt sojadryck.
  • Vit dashi (shirodashi) är ett koncentrat – justera mängden efter smak och anvisningarna på förpackningen.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!