Servings: 2
Ingredienser
- 300 g japanskt ris (torrvikt)
- 300 g färska kastanjer med skal
- 440 ml vatten
- rostade svarta sesamfrön till garnering
Procédé
Förberedelse
- Skölj riset noggrant minst 30 minuter i förväg, häll över det i en sil och låt rinna av ordentligt.300 g japanskt ris (torrvikt)
- Häll rikligt med kokande vatten över kastanjerna och låt dem ligga tills vattnet har svalnat så att skalen mjuknar.300 g färska kastanjer
- Skala kastanjerna med en kniv genom att avlägsna både det hårda ytterskalet och den inre hinnan. Lägg dem därefter i blöt i en skål med vatten.440 ml vatten
Tillagning
- Lägg det väl avrunna riset i riskokaren.
- Tillsätt vattnet och smaksättningen från grupp A (sake, mirin, sojasås och salt).2 msk sake, 0.5 msk mirin, 1 tsk japansk sojasås, 0.75 tsk salt
- Rör om försiktigt från botten en gång och jämna till risets yta.
- Fördela kastanjerna ovanpå riset utan att blanda om. Tillaga sedan i riskokaren på standardprogrammet.
Servering
- Fördela riset i portionsskålar och toppa med rostade svarta sesamfrön.rostade svarta sesamfrön
Anteckning
Kastanjerna läggs ovanpå det smaksatta riset och tillagas utan att röras om, så att de förblir hela och vilar fint ovanpå riskornen.
Tillagning i kastrull: Koka upp ris, vatten och smaksättning under lock. Lägg kastanjerna ovanpå och låt sjuda på svag värme i 12 till 13 minuter tills all vätska har absorberats. Ta av kastrullen från värmen och låt vila under lock i 10 minuter innan du luftar riset försiktigt med en risspade.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!