Servings: 10
Ingredienser
- 450 g vatten
- 2 g agar-agarpulver
- 15 g brunt socker helst kokutō
- 250 g koshian (slät rödbönspasta)
- 0.5 g salt
Procédé
Kokning och blandning
- Häll vatten, agar-agar och brunt socker i en kastrull.450 g vatten, 2 g agar-agarpulver, 15 g brunt socker
- Värm tills allt har lösts upp helt.
- Låt koka i drygt 1 minut (detta är avgörande för att gelén ska stelna).
- Tillsätt saltet.0.5 g salt
- Passera koshian genom en sil och rör sedan ner den i blandningen, ungefär som när du rör ut miso.250 g koshian (slät rödbönspasta)
- Rör om i kastrullen i cirka 15 minuter, tills blandningen tjocknar lätt.
Svalning, stelning och servering
- Låt svalna i cirka 20 minuter under omrörning, så att restvärmen försvinner (om du rör om undviker du att blandningen delar sig i två lager).
- Häll upp i en rektangulär form.
- Ställ i kylen tills gelén har stelnat helt.
- Skär i portionsbitar och servera väl kyld.
Anteckning
Viktigt: Att röra om blandningen medan den svalnar är avgörande. Annars skiktar sig bönpastan och agar-gelén i två lager.
Socker: ~15 g ger en smak som påminner om konfektyr, medan 30 g ger en jämnare konsistens och är lättare för nybörjare.
Varianter: Tillsätt kastanjer, eller gör en variant med saltade körsbärsblommor genom att hälla ett andra, avsvalnat lager gelé över den redan stelnade gelén (200 g vatten, 2 g agar-agar, 20 g socker), toppat med avsaltade körsbärsblommor.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!