Följ instruktionerna i receptet på glutenfri söt mördeg.

Kavla ut den kalla degen till cirka 2 mm tjocklek mellan två ark bakplåtspapper.

Stansa ut degen med en rund utstickare och lägg degcirklarna på en upp-och-nedvänd minimuffinsplåt.

Lägg den utskurna degen över en upp-och-nedvänd mini-tartlettsform, tryck försiktigt till och lägg i frysen i 10 minuter.

Grädda i 175 °C i 12–15 minuter, tills degen är gyllene.

Vispa ihop citronsaft, finrivet citronskal, majsstärkelse, ägg och socker i en bunke. Sjud över vattenbad under ständig vispning tills krämen tjocknar. Ta av från värmen.

Mixa ner det kalla veganska smöret med en stavmixer, eller vispa in det, tills krämen är slät.

Fyll tartelettskalen med citronkrämen och ställ kallt tills fyllningen har satt sig.

Koka upp vatten och socker i en liten kastrull. Börja samtidigt vispa äggvitorna lätt med handmixer eller köksmaskin.

När sockerlagen når 120 °C, ta kastrullen från värmen och häll lagen i en tunn, jämn stråle över de lätt vispade äggvitorna.

Öka till hög hastighet och fortsätt vispa tills marängen är fast, blank och sval. Använd genast.

Spritsa marängen på de fyllda tartelettskalen och bränn av den med en köksbrännare. Hoppa över det här steget om du inte har någon köksbrännare.