Sätt ugnen på 170°C. Rosta hasselnötterna i 10-12 minuter och låt dem sedan svalna.

Gnugga hasselnötterna mellan händerna så att skalen lossnar. Lägg undan 25 hela hasselnötter och hacka resten.

Värm grädden i en kastrull på medelvärme tills den precis börjar sjuda.

Ta kastrullen från värmen, tillsätt den hackade mörka chokladen och rör tills blandningen är slät och chokladen helt smält.

Rör ner hasselnötspastan tills blandningen är helt jämn. Ställ åt sidan.

Smält chokladen och blanda den sedan med de krossade hasselnötterna.

Förbered en silikonform med kupoler som är 2-3 cm i diameter. Fyll varje hålighet till hälften med ljummen ganache och lägg sedan en hel eller en halv hasselnöt i mitten. Ställ in i frysen i minst 15 minuter.

Ta ut den frysta ganachen ur formen och sätt ihop två halvsfärer till en kula på 2-3 cm. Rulla kulorna i de hackade rostade hasselnötterna och tryck till lätt. Stick en tandpetare i varje kula och ställ dem sedan kallt eller i frysen.

Om du inte har en silikonform med kupoler, ta 1 matsked av den avsvalnade ganachen och platta till den lätt i handflatan. Lägg en hel hasselnöt i mitten och forma ganachen runt den till en kula på 2-3 cm. Stick en tandpetare i varje kula och ställ dem sedan kallt eller i frysen.

Håll i tandpetaren och doppa de kalla chokladkulorna i hasselnöts- och chokladöverdraget. Låt överflödig choklad rinna av i några sekunder och ställ sedan in dem i kylskåpet.

Slå in varje pralin i ett ark guldfärgad eller silverfärgad aluminiumfolie, 8,5 x 8,5 cm stort, och lägg den sedan i en liten guldfärgad tryffelform.