Sätt ugnen på 180 °C. Smörj en stor avlång kakform eller två små avlånga kakformar och klä dem med bakplåtspapper.

Sikta alla torra ingredienser utom vallmofrön och socker, och vispa ihop väl.

Vispa i en annan skål ihop äggen med sojamjölken, sojayoghurten och gräddfilen tills blandningen är jämn. Tillsätt citronsaften och det smälta veganska smöret, och fortsätt vispa tills smeten är slät. Vänd ner äggblandningen i de torra ingredienserna. Vispa med handvisp eller elvisp tills smeten är helt slät.

Häll smeten i de förberedda formarna och grädda tills en provsticka som sticks in i mitten av kakan kommer ut ren. Observera att gräddningstiden för små formar är 30-35 minuter, och för stora formar 50-60 minuter.

Låt kakan svalna på ett galler i 20 minuter. Stick sedan hål i den nygräddade citronkakan med en tandpetare eller gaffel.

Skeda över 5-6 skedar sirap jämnt över kakan. Låt den dra i kylskåpet i 1 timme, gärna över natten.

Pensla den indränkta citronkakan med varm, klar fruktglasyr. Riv över lite fint skal av ekologisk citron och servera.

Blanda citronsaft, socker och vatten i en liten kastrull. Låt sjuda försiktigt på medelvärme och rör om då och då tills sockret har lösts upp helt.

Låt koka i cirka 1-2 minuter. Ta sedan av kastrullen från värmen och låt sirapen svalna innan du använder den.