Gör så här

• Sätt ugnen på 180 °C.
• Skölj hokkaidopumpan noggrant så att all smuts försvinner.
  
• Dela hokkaidopumpan i halvor eller klyftor med en vass kniv.
  
• Skrapa ur kärnorna och de trådiga fibrerna med en sked.
  
• Lägg pumpabitarna på en plåt och klä gärna med bakplåtspapper eller aluminiumfolie för enklare rengöring.
  
• Rosta med skalet på.
• Strö eventuellt över en nypa salt för att framhäva den naturliga sötman.
• Rosta i den förvärmda ugnen i 45–55 minuter, eller tills fruktköttet är så mjukt att en gaffel lätt glider igenom det.
• Låt hokkaidopumpan svalna efter rostningen.
• Dra sedan av skalet om du vill, även om det är ätbart och rikt på näring.
  
• Lägg fruktköttet från hokkaidopumpan, och även skalet om du vill, i en mixer eller matberedare.
• Mixa till en slät puré.
  
• Tillsätt några teskedar vatten om purén är för tjock, tills du får önskad konsistens.
  
• Obs: hokkaidopumpa innehåller mindre vätska än många andra pumpasorter. I en matberedare blir purén ofta slätare utan att du behöver tillsätta extra vatten.
• Förvara i en burk med tättslutande lock, en zip-påse eller annan behållare. Ställ i kylen eller frys in när purén har svalnat.