Gör så här

• Häll ut det glutenfria mjölet på en plan arbetsyta eller en bakmatta i silikon och gör en grop i mitten.
• Tillsätt tärnat kallt smör, salt, socker och ägg.
  
• Arbeta samman ingredienserna med fingrarna eller en degskrapa tills du får en grov, smulig massa.
  
• Tillsätt det kalla vattnet och blanda tills degen går ihop och blir jämn.
  
• Forma degen till en skiva, plasta in den och låt vila i kylskåpet i minst 1 timme.
  
• När degen har vilat, kavla ut den till önskad tjocklek mellan två ark bakplåtspapper.
  
• Använd gärna degstickor för att få en jämn tjocklek.
• Lägg över degen i en pajform eller små tartlettformar med hjälp av en kavel.
  
• Nagga botten flera gånger med en gaffel och skär sedan bort kanterna.
• Ställ formen i frysen eller kylskåpet i 20 minuter före gräddning så att degen hinner stelna.
• Förgrädda vid behov ett stort pajskal i 15–20 minuter vid 190 °C i en förvärmd ugn.
  
• Ta sedan bort bakvikterna och grädda vidare i ytterligare 10 minuter.
• Grädda de små tartlettskalen i 15–18 minuter.
• Låt svalna till rumstemperatur före användning.