Go Back
–+ servings
Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - En-tete

Laktosfri chokladkonditorikräm (glutenfri)

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (19)
Förberedelser: 15 minuter
Tillagningstid: 10 minuter
Total tid: 25 minuter
Servings: 1 sats
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 500 g havre- eller sojadryck glutenfri
  • 80 g äggulor
  • 60 g socker
  • 25 g majsstärkelse
  • 1 stång vanilj, eller 2 g vaniljpulver eller 10 g vaniljextrakt
  • 50 g laktosfritt smör glutenfritt och laktosfritt
  • 165 g mörk choklad 70 %, glutenfri och laktosfri

Procédé

Blanda havremjölk och ägg

  • Värm havremjölken i en medelstor kastrull på medelvärme tills den är varm, men inte kokar.
  • Vispa ihop majsstärkelse, äggulor och socker i en separat skål till en slät blandning.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fouette ensemble la fécule de maïs, les jaunes d’œufs et le sucre dans un bol séparé jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  • Häll långsamt ⅓ av den varma havremjölken i äggblandningen under ständig vispning så att den tempereras.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Verse lentement ⅓ du lait d’avoine chaud dans le mélange aux œufs en fouettant constamment pour le tempérer.
  • Häll tillbaka den tempererade äggblandningen i kastrullen.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Ajoute le mélange aux œufs tempéré dans la casserole.

Tillagning och förvaring

  • Sjud på låg till medelhög värme under ständig vispning tills krämen tjocknar och får en lätt, mjuk puddingkonsistens.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Fais cuire à feu doux-moyen en fouettant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et atteigne une consistance de pudding fin ou souple.
  • Det tar cirka 5–8 minuter.
  • Ta av kastrullen från värmen när krämen har tjocknat.
  • Rör ner det kalla laktosfria smöret och den hackade mörka chokladen.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Incorpore le beurre froid sans lactose et le chocolat noir haché.
  • Rör tills chokladen har smält helt och krämen är blank och slät.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde complètement et que la crème soit lisse.
  • Mixa gärna med stavmixer för en extra len och krämig konsistens.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise aussi un mixeur plongeant pour une consistance ultra-lisse et crémeuse.
  • Häll över krämen i en skål eller behållare.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Transfère dans un récipient.
  • Lägg plastfolie direkt mot ytan.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Couvre la surface avec du film alimentaire.
  • Låt konditorikrämen svalna till rumstemperatur innan du ställer in den i kylen.
  • Låt den sedan stelna i kylen.
  • Använd den sedan som fyllning i bakverk eller servera den som den är.
    Crème pâtissière au chocolat sans lactose (sans gluten) - Utilise-la ensuite pour garnir des pâtisseries ou sers-la seule.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!