Go Back
–+ servings
Buns à la crème sans gluten à la pistache - En-tete

Glutenfria briochebullar med pistasch och grädde

Glutenfria briochebullar fyllda med pistaschpasta och toppade med vispad grädde och hackade pistagenötter, med fransk inspiration.
Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (40)
Förberedelser: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Måltid: Dessert
Kök: Fransk
Servings: 6 bullar
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 5 briochebullar gluten- och laktosfria eller glutenfri apelsinbrioche
  • 120 g pistaschpasta
  • 200 g vispgrädde
  • 1 stång vanilj eller 10 g vaniljextrakt
  • 500 ml vatten
  • 30 g socker
  • 20 g vaniljextrakt eller använd den urskrapade vaniljstången
  • 25 g pistagenötter hackade

Procédé

Vaniljsirap

  • Koka upp socker, urskrapad vaniljstång och vatten i en kastrull.
    1 stång vanilj, 500 ml vatten, 30 g socker, 20 g vaniljextrakt
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais bouillir le sucre, la gousse de vanille grattée et l’eau dans une casserole.
  • Ta kastrullen från värmen.
  • Ställ åt sidan.
  • Tillsätt gärna rosenvatten, apelsinblomsvatten eller en likör som Cointreau eller mandellikören Disaronno för att förstärka aromerna.

Fyllning och gräddning

  • Sätt ugnen på 180 °C.
  • Skär ett hål i mitten av varje bulle med en skalkniv, cirka 2,5 cm brett och djupt, utan att skära igenom helt.
    5 briochebullar
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais un trou au centre de la brioche à l’aide d’un couteau d’office (2,5 cm de large et de profondeur), sans la traverser entièrement.
  • Doppa briochebullarna i vaniljsirapen i 5 sekunder så att de suger åt sig ordentligt.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Trempe les brioches 5 secondes dans le sirop à la vanille pour les imbiber.
  • Lägg de indränkta briochebullarna på ett galler så att överflödig sirap får rinna av.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Place les brioches imbibées sur une grille pour laisser égoutter l’excédent de sirop.
  • Fyll varje bulle med pistaschpasta.
    120 g pistaschpasta
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Garnis la brioche de pâte de pistache.
  • Grädda i 12–15 minuter.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fais cuire pendant 12-15 minutes.
  • Ta ut dem ur ugnen.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Sors-les du four.
  • Låt dem svalna helt på ett galler.

Vispad grädde och garnering

  • Vispa grädden med vaniljen tills den bildar fasta toppar.
    200 g vispgrädde
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Fouette la crème entière avec la vanille jusqu’à obtenir des pics fermes.
  • Spritsa den vispade grädden på briochebullarna med en stjärntyll i en spiral.
    Buns à la crème sans gluten à la pistache - Poche la crème fouettée sur les brioches avec une douille cannelée en mouvement circulaire en spirale.
  • Strö över hackade pistagenötter precis före servering.
    25 g pistagenötter

Video

Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!