Gör så här

• Skär auberginen i tunna skivor och halvera körsbärstomaterna.
• Lägg dem på en bakplåt, krydda med salt och peppar, ringla över lite olivolja och strö över malen torkad basilika.
• Rosta i ugnen, förvärmd till 180 °C, tills auberginen har fått fin färg och tomaterna har mjuknat och spruckit lätt, cirka 20-25 minuter.
• Lägg åt sidan.
• Skiva löken tunt.
• Värm en stekpanna på medelvärme.
• Tillsätt olivolja, lök och salt.
• Stek långsamt och rör om då och då tills löken är gyllene och mjuk, cirka 20-30 minuter.
• Lägg åt sidan.
• Blanda crème fraîche i en liten skål med nymalen svartpeppar och en nypa salt tills blandningen är slät och jämn.
  
• Smaka av och justera kryddningen vid behov.
• Pensla brödskivorna med olivolja och strö över malen torkad basilika.
  
• Rosta dem lätt i en stekpanna eller i brödrosten.
• Bred ett generöst lager av den kryddade crème fraîchen på ena sidan av varje brödskiva.
• Lägg avokadoskivor på den andra brödskivan.
  
• Fördela sedan den rostade auberginen ovanpå.
  
• Toppa sedan med de rostade körsbärstomaterna.
• Bred på lite crème fraîche mellan varje lager så att fyllningen håller ihop.
  
• Fördela de karamelliserade lökarna jämnt över tomaterna.
  
• Lägg försiktigt på den andra brödskivan, med den bredade sidan nedåt, för att avsluta sandwichen.