Go Back
–+ servings
Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - En-tete

Glutenfria veganska mini-croissanter med mandel

Glutenfria och veganska mini-croissanter fyllda med len mandelkräm får ett knaprigt täcke av mandelspån.
Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (25)
Förberedelser: 25 minuter
Tillagningstid: 30 minuter
Total tid: 55 minuter
Måltid: Dessert
Kök: Fransk
Servings: 12 mini-croissanter
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 2 rullar Schärs smördeg (250 g per rulle), glutenfri och vegansk
  • 100 g mandelspån
  • florsocker efter behov till pudring
  • 100 g mjölkfritt smör rumsvarmt
  • 100 g socker
  • 3 g salt
  • 100 g mandelmjöl
  • 20 g glutenfritt mjöl
  • 50 g mjölkfri grädde eller vispgrädde
  • 10 g vaniljextrakt eller 1 vaniljstång
  • 100 g vatten
  • 50 g socker
  • 10 g vaniljextrakt

Procédé

Tips

  • Vill du göra mandelcroissanter av färdiga glutenfria croissanter? Se då receptet på glutenfria mandelcroissanter med sylt av röda bär.

Mandelkräm

  • Vispa det veganska smöret, saltet och sockret ljust och krämigt i en skål med elvisp.
    100 g mjölkfritt smör, 3 g salt, 100 g socker
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Créme le beurre vegan, le sel et le sucre dans un bol à l’aide d’un batteur électrique.
  • Tillsätt grädden i två omgångar och låt den första omgången arbetas in helt innan du tillsätter resten.
    50 g mjölkfri grädde
  • Blanda till en slät kräm.
    10 g vaniljextrakt
  • Vänd ner mandelmjölet och det glutenfria mjölet på låg hastighet, eller med en slickepott, tills blandningen är jämn.
    100 g mandelmjöl, 20 g glutenfritt mjöl
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Incorpore enfin à basse vitesse ou à l’aide d’une spatule la poudre d’amandes et la farine sans gluten jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Vaniljsirap

  • Koka upp vattnet med sockret och tillsätt sedan vaniljen.
    100 g vatten, 50 g socker, 10 g vaniljextrakt
  • Ta av kastrullen från värmen när sockret har lösts upp helt och ställ åt sidan.

Montering och gräddning av veganska mini-croissanter med mandel

  • Värm ugnen till 190 °C.
  • Rulla ut den veganska smördegen på en lätt mjölad yta eller på bakplåtspapper.
    2 rullar Schärs smördeg
  • Skär varje degrulle i sex långa trianglar.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Coupe le rouleau de pâte en six longs triangles.
  • Rulla varje triangel från den breda änden in mot spetsen så att du formar mini-croissanter.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Roulez chaque triangle de l’extrémité large vers la pointe pour former les mini croissants.
  • Lägg mini-croissanterna på en plåt klädd med bakplåtspapper och grädda dem i 12–15 minuter, tills de är gyllene.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Dépose les mini croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé puis fais cuire pendant 12-15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Låt dem svalna.
  • Dela croissanterna på längden med en brödkniv.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Coupe les croissants dans la longueur à l’aide d’un couteau à pain.
  • Pensla dem eller doppa dem i den ljumma vaniljsirapen och låt dem sedan rinna av på ett galler i några minuter.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Badigeonne-les ou trempe-les dans le sirop à la vanille tiède, puis laisse-les s’égoutter quelques minutes sur une grille.
  • Lägg mandelkrämen i en spritspåse.
  • Fyll croissanterna med en matsked mandelkräm i mitten.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Garnis les croissants avec une cuillère à soupe de crème d’amande au milieu.
  • Spritsa cirka en matsked mandelkräm ovanpå de fyllda mini-croissanterna och tryck sedan den spritsade krämen lätt mot mandelspånen.
    100 g mandelspån
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Poche environ une cuillère à soupe de crème d’amande sur le dessus des mini croissants garnis puis presse la crème d’amande pochée sur les amandes effilées.
  • Grädda i 190 °C varm ugn i 12–15 minuter, eller tills mandeln är gyllene och krispig.
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Fais cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 12-15 minutes ou jusqu’à ce que les amandes soient dorées et croustillantes.
  • Låt svalna och pudra med florsocker före servering.
    florsocker
    Mini croissant aux amandes vegan sans gluten - Laisse refroidir puis saupoudre de sucre glace avant de servir.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!