Värm hallonpurén i en kastrull.

Blanda pektinet och sockret noga, och tillsätt sedan blandningen till den varma purén.

Rör hela tiden på låg värme tills sockerblandningen har löst sig helt.

Höj värmen och låt sylten koka upp.

Låt sjuda i cirka 7-10 minuter, tills den tjocknar.

Ta kastrullen från värmen.

Häll den varma hallonsylten direkt i en tårtring som är 16 cm i diameter och frys in.

Spara lite sylt till dekorationen av tårtan.

Gör vegansk kärnmjölk: blanda havredrycken med vinägern och låt stå i 5 minuter tills den tjocknar.

Blanda alla torra ingredienser i en stor bunke.

Tillsätt den veganska kärnmjölken och det smälta veganska smöret till de torra ingredienserna, och vispa (eller använd elvisp) till en slät smet.

Sätt ugnen på 170°C.

Klä en plåt med bakplåtspapper och bred sedan ut smeten till ett 1 cm tjockt lager.

Grädda i 20-25 minuter.

Låt bottnen svalna innan du skär ut den.

Förvara den i kylskåpet om du inte ska använda den direkt.

Lägg alla ingredienser i en kastrull och koka upp.

Häll över i en skål och ställ åt sidan.

Blanda 1/3 av den ljumna havredrycken (inte varm) med äggulor, socker, vanilj och majsstärkelse i en skål.

Rör noggrant tills majsstärkelsen har löst sig helt.

Häll blandningen i resten av den ljumna havredrycken och värm på medelvärme under ständig vispning tills krämen tjocknar.

Ta kastrullen från värmen.

Häll över vaniljkrämen i en bunke och täck med plastfolie.

Låt svalna till rumstemperatur, cirka 18-20°C.

Vispa den avsvalnade vaniljkrämen och tillsätt sedan det mjuka veganska smöret i tre omgångar.

Fortsätt vispa tills krämen är lätt och len.

Tänk på att mousselinen kan skära sig om vaniljkrämen är varm.

Använd direkt eller förvara övertäckt svalt, men inte i kylskåpet.

Skär ut 2 bottnar med en tårtring på 16 cm i diameter.

Skär till ett acetatark så att det passar tårtringen.

Förbered en större tårtring, 18 cm x 4.5 cm, klädd med ett acetatark, på ett tårtfat.

Lägg en botten mitt i tårtringen, pensla den med sirap och placera sedan halverade hallon tätt intill varandra runt hela insidan av ringen.

Täck hallonen med mousseline och dra sedan upp krämen längs hallonen så att insidan av tårtringen täcks.

Bred ett 1 cm tjockt lager mousseline ovanpå bottnen och fördela sedan bitar av skivade hallon över.

Lägg på den andra bottnen, penslad med vaniljsirap.

Lägg på ett sista lager mousseline så att tårtringen fylls ända upp.

Jämna av ytan med en spatel och kyl i minst en timme.

Ta bort tårtringen men låt acetatarket sitta kvar.

Lägg den frysta hallonsyltskivan i mitten.

Dekorera genom att lägga de skivade hallonen omlott i en cirkel mellan syltskivan och tårtans kant.

Lägg tre hela hallon i mitten, några droppar lätt uppvärmd neutral geléglasyr eller hallonsylt, och toppa med rostade mandelspån.

Kyl tårtan efter dekorationen.

Ta bort acetatarket först precis innan du skär upp tårtan.