Go Back
–+ servings
Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - En-tete

Glutenfri pekannötspaj utan majssirap

Den glutenfria amerikanska pekannötspajen har ett sprött pajskal och en söt, kryddig fyllning med honung och pekannötter.
Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (39)
Förberedelser: 1 timme
Tillagningstid: 1 timme 30 minuter
Total tid: 2 timmar 30 minuter
Måltid: Dessert
Kök: Amerikansk
Servings: 10 bitar
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 50 g vatten kallt
  • 250 g mjölmix glutenfri (Schar GF Bread Mix)
  • 3 g salt
  • 5 g socker
  • 150 g växtbaserat smör glutenfritt, kallt och skuret i tärningar
  • 50 g muscovadosocker
  • 12 g majsstärkelse
  • 100 g vatten
  • 80 g växtbaserat smör glutenfritt
  • 2 g kanel malen
  • 1 g muskot malen
  • 1 g salt
  • 3 ägg M-stora
  • 30 g honung
  • 150 g pekannötter grovhackade
  • 90 g pekannötter hela
  • citron finrivet skal av 1

Procédé

Pajdeg

  • Blanda först den glutenfria mjölmixen, saltet och sockret.
    250 g mjölmix, 3 g salt, 5 g socker
  • Tillsätt det kalla smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna för hand, eller använd köksmaskin.
    150 g växtbaserat smör
  • Tillsätt vattnet lite i taget och blanda tills degen precis går ihop.
    50 g vatten
  • Lägg över degen på en kall, lätt mjölad arbetsyta.
  • Knåda snabbt ihop den till en boll.
  • Forma degen till en rundad fyrkant.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Façonne la pâte en carré arrondi.
  • Plasta in den och låt degen vila i kylskåpet i 30–45 minuter.
  • Kavla ut den kalla degen mellan två ark bakplåtspapper till en tjocklek på cirka 3–4 mm så att den inte fastnar.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Étale la pâte froide sur une épaisseur d’environ 3-4 mm entre des feuilles de papier cuisson pour éviter qu’elle ne colle.
  • Använd gärna degguider när du kavlar ut degen.
  • Det ger en jämn tjocklek och gör arbetet snabbare.
  • Lägg degen i en pajform på 23 cm.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Place la pâte dans un moule à tarte de 23 cm.
  • Tryck ut den längs kanterna, skär till kanten och picka några hål i botten med en gaffel.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Presse-la sur les côtés, retaille les bords et pique quelques trous dans le fond à l’aide d’une fourchette.
  • Ställ den i kylskåpet medan du gör fyllningen.

Pekannötsfyllning

  • Blanda majsstärkelse, vatten och muscovadosocker i en liten kastrull.
    12 g majsstärkelse, 100 g vatten, 50 g muscovadosocker
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Mélange la fécule de maïs, l’eau et le sucre muscovado dans une petite casserole.
  • Låt sjuda på medellåg värme under ständig omrörning tills blandningen tjocknar och blir blank.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen-doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne brillant.
  • Ta kastrullen från värmen när blandningen har tjocknat och rör ner det växtbaserade smöret.
    80 g växtbaserat smör
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Retire le mélange du feu une fois épaissi et ajoute le beurre sans produits laitiers.
  • Låt svalna.
  • Vispa ihop ägg, salt, muskot, kanel och honung i en stor bunke.
    3 ägg, 1 g salt, 1 g muskot, 2 g kanel, 30 g honung, citron
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fouette les œufs, le sel, la muscade, la cannelle et le miel dans un grand saladier.
  • Tillsätt den avsvalnade redningen och blanda ordentligt.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Ajoute le roux refroidi et mélange bien.
  • Vänd ner de hackade pekannötterna.
    150 g pekannötter
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Incorpore enfin les noix de pécan hachées.

Montering och gräddning

  • Häll fyllningen i det kalla pajskalet och jämna till så att pekannötterna fördelas jämnt.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Verse la garniture dans le fond froid et lisse-la pour répartir les noix de pécan uniformément.
  • Lägg ut de hela pekannötterna i en cirkel från kanten och in mot mitten.
    90 g pekannötter
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Dispose les noix de pécan entières en cercle du bord vers le centre.
  • Grädda pajen i en förvärmd ugn på 170°C i 40–45 minuter.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Fais cuire la tarte dans un four préchauffé à 170°C pendant 40-45 minutes.
  • Låt pajen svalna till rumstemperatur.
  • Pensla eventuellt pajen med neutral fruktgelé eller lite uppvärmd honung.
    Tarte aux noix de pécan sans sirop de maïs (sans gluten) - Nappe-la éventuellement de nappage neutre pour fruits ou de miel réchauffé.
  • Ställ den i kylskåpet i några timmar före servering.
  • Pekannötspajen är allra godast kall dagen efter.

Video

Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!