Go Back
–+ servings
Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - En-tete

Vegansk banoffeepaj med kaffeganache (glutenfri)

En vegansk banoffeepaj med karamelliserade bananer och len kaffeganache, byggd på ett knaprigt pajskal och toppad med vaniljvispgrädde.
Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (19)
Förberedelser: 45 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 1 timme
Måltid: Dessert
Kök: Amerikansk
Servings: 10 bitar
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 240 g grahamskex hemmagjorda veganska
  • 150 g veganskt smör smält, glutenfritt
  • 110 g socker
  • 30 ml vatten
  • 70 g vispgrädde mjölkfri, glutenfri
  • 70 g Flora-smör mjölkfritt, glutenfritt, vegetabiliskt
  • 1 nypa salt
  • 3 bananer medelstora, skivade
  • 160 g vispgrädde mjölkfri
  • 10 g snabbkaffepulver
  • 300 g vit choklad vegansk, 38 %
  • 250 g vispgrädde
  • 2 g vaniljpulver eller 1 vaniljstång

Procédé

Pajskal

  • Mixa grahamskexen till fina smulor.
    240 g grahamskex
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réduis les biscuits type graham en miettes fines.
  • Använd en matberedare, eller lägg kexen i en zip-påse och krossa dem med en kavel.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise un robot culinaire ou mets-les dans un sac à fermeture zip et écrase-les avec un rouleau à pâtisserie.
  • Blanda smulorna med det smälta veganska smöret tills blandningen liknar våt sand.
    150 g veganskt smör
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Mélange les miettes avec le beurre vegan fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
  • Tryck ut smulblandningen i botten och upp längs sidorna av pajformen så att skalet blir jämnt.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Presse le mélange de miettes dans le fond et sur les côtés du moule à tarte en l’étalant uniformément sur la base et les côtés.
  • Ställ formen i frysen eller kylen i 15 minuter så att skalet stelnar.

Karamelliserade bananer

  • Blanda socker och vatten i en kastrull.
    110 g socker, 30 ml vatten
  • Låt koka på medelvärme och rör om då och då tills sockret har smält och fått en mörkt bärnstensfärgad ton.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Fais cuire à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le sucre se dissolve et prenne une couleur ambrée foncée.
  • Det tar cirka 6–8 minuter.
  • När sockret har smält och blivit gyllene, sänk värmen och tillsätt försiktigt vispgrädden.
    70 g vispgrädde
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois le sucre fondu et doré, baisse le feu et ajoute délicatement la crème entière.
  • Rör snabbt men försiktigt.
  • Rör ner smöret tills det har smält in i såsen.
    70 g Flora-smör
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Incorpore le beurre jusqu’à ce qu’il fonde et se mélange à la sauce.
  • Tillsätt en nypa salt och vaniljextrakt för extra smak.
    1 nypa salt
  • Skär bananerna i 0,5 cm tjocka skivor och låt dem sedan marinera i hälften av kolasåsen.
    3 bananer
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Coupe les bananes en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur, puis fais-les mariner dans la moitié de la sauce au caramel.
  • Spara den andra hälften av kolasåsen till garneringen.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Réserve l’autre moitié de la sauce au caramel pour la garniture.

Kaffeganache

  • Lös upp snabbkaffet i vispgrädden i en kastrull och värm tills det precis börjar sjuda.
    160 g vispgrädde, 10 g snabbkaffepulver
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dans une casserole, dissous le café instantané dans la crème entière, puis chauffe jusqu’au début de l’ébullition.
  • Häll den varma kaffegrädden över den hackade veganska vita chokladen.
    300 g vit choklad
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Verse la crème chaude au café sur le chocolat blanc vegan haché.
  • Rör tills chokladen har smält och blandningen är slät och blank.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Remue jusqu’à ce que le chocolat fonde et que le mélange soit lisse et brillant.
  • Täck över och låt stå.

Vaniljvispgrädde

  • När kaffeganachen har satt sig, vispa vispgrädden med vaniljen med elvisp tills den blir luftig och bildar fasta toppar.
    250 g vispgrädde, 2 g vaniljpulver
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Après la prise de la couche de ganache au café, fouette la crème entière avec la vanille à l’aide d’un batteur à main jusqu’à ce qu’elle devienne légère et forme un pic ferme.

Montering av banoffeepajen

  • När pajskalet är kallt och fast, täck botten med ett lager karamelliserade bananer.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Une fois la croûte froide et ferme, dispose une couche de bananes caramélisées pour couvrir la base de la croûte.
  • Bred ut kaffeganachen över de karamelliserade bananerna så att pajskalet fylls.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache au café sur les bananes caramélisées pour remplir la croûte.
  • Jämna till ytan och ställ kallt i cirka 30 minuter, eller tills ganachen har satt sig.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Étale la ganache uniformément, puis place au frais pendant environ 30 minutes ou jusqu’à ce qu’elle prenne et raffermisse.
  • Spritsa vaniljvispgrädden över kaffeganachen.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Termine la tarte en pochant la crème fouettée à la vanille sur la ganache au café.
  • Använd en Saint-Honoré-tyll för att spritsa ett mönster i raka linjer.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Utilise une douille Saint-Honoré pour pocher un motif en lignes droites.
  • Lägg några skivor karamelliserad banan ovanpå och ringla resten av kolasåsen mellan banden av spritsad vispgrädde.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Dépose quelques rondelles de banane caramélisée sur le dessus, puis fais couler le reste de la sauce au caramel entre les bandes de crème fouettée pochée.
  • Pudra lätt sidorna med kakaopulver.
    Banoffee pie vegan à la ganache café (sans gluten) - Saupoudre légèrement les côtés de cacao en poudre.
  • Låt pajen stå i kylskåpet i minst 1 timme före servering.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!