Mixa grahamskexen till fina smulor.

Använd en matberedare, eller lägg kexen i en zip-påse och krossa dem med en kavel.

Blanda smulorna med det smälta veganska smöret tills blandningen liknar våt sand.

Tryck ut smulblandningen i botten och upp längs sidorna av pajformen så att skalet blir jämnt.

Ställ formen i frysen eller kylen i 15 minuter så att skalet stelnar.

Blanda socker och vatten i en kastrull.

Låt koka på medelvärme och rör om då och då tills sockret har smält och fått en mörkt bärnstensfärgad ton.

Det tar cirka 6–8 minuter.

När sockret har smält och blivit gyllene, sänk värmen och tillsätt försiktigt vispgrädden.

Rör snabbt men försiktigt.

Rör ner smöret tills det har smält in i såsen.

Tillsätt en nypa salt och vaniljextrakt för extra smak.

Skär bananerna i 0,5 cm tjocka skivor och låt dem sedan marinera i hälften av kolasåsen.

Spara den andra hälften av kolasåsen till garneringen.

Lös upp snabbkaffet i vispgrädden i en kastrull och värm tills det precis börjar sjuda.

Häll den varma kaffegrädden över den hackade veganska vita chokladen.

Rör tills chokladen har smält och blandningen är slät och blank.

Täck över och låt stå.

När kaffeganachen har satt sig, vispa vispgrädden med vaniljen med elvisp tills den blir luftig och bildar fasta toppar.

När pajskalet är kallt och fast, täck botten med ett lager karamelliserade bananer.

Bred ut kaffeganachen över de karamelliserade bananerna så att pajskalet fylls.

Jämna till ytan och ställ kallt i cirka 30 minuter, eller tills ganachen har satt sig.

Spritsa vaniljvispgrädden över kaffeganachen.

Använd en Saint-Honoré-tyll för att spritsa ett mönster i raka linjer.

Lägg några skivor karamelliserad banan ovanpå och ringla resten av kolasåsen mellan banden av spritsad vispgrädde.

Pudra lätt sidorna med kakaopulver.

Låt pajen stå i kylskåpet i minst 1 timme före servering.