Go Back
–+ servings
Baguette sans gluten sans pétrissage - En-tete

Glutenfri baguette utan knådning

Skriv ut receptet Pinna receptet
4.97/5 (32)
Förberedelser: 30 minuter
Tillagningstid: 45 minuter
Total tid: 1 timme 15 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Fransk
Servings: 3 baguetter
Author: Marc Winer

Ingredienser

  • 500 g glutenfritt brödmjöl Schär eller Caputo glutenfritt mjöl
  • 11 g instantjäst helst Saf Instant
  • 400 g ljummet vatten
  • 8 g salt
  • 5 g socker
  • 10 g vinäger
  • 40 g olivolja
  • 150 ml kokande vatten till ånga i ugnen
  • glutenfritt mjöl till lätt mjölning av arbetsytan och plåten samt för att pudra över före gräddning

Procédé

Gör så här

  • Blanda glutenfritt mjöl, socker och salt i en bunke.
  • Blanda de torra ingredienserna ordentligt.
  • Lös upp jästen i det ljumma vattnet i en liten skål.
  • Rör noggrant tills jästen har lösts upp helt.
  • Gör en grop i mitten av de torra ingredienserna och häll i jästblandningen.
  • Blanda degen med en slickepott eller med lätt oljade händer.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Mélange la pâte avec une spatule ou avec tes mains enduites d’huile.
  • Tillsätt vinäger och olja.
  • Blanda degen ordentligt tills den går ihop till en jämn deg.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Mélange bien la pâte jusqu’à ce qu’elle s’amalgame.
  • Låt degen jäsa i 30 minuter i en inoljad skål, täckt med plastfolie eller en fuktig kökshandduk.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Laisse lever la pâte 30 minutes dans un bol graissé, couvert de film alimentaire ou d’un torchon humide.
  • Tryck försiktigt ur luften ur degen med blöta händer på en lätt mjölad arbetsyta.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Dégaze la pâte avec les mains mouillées sur un plan de travail légèrement fariné.
  • Dela degen i tre lika stora delar (310 g / 0.68 lb).
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Divise la pâte en trois portions égales (310 g / 0.68 lb).
  • Rulla varje del till en cylinder med jämn tjocklek.
  • Rulla försiktigt ut varje cylinder till en avlång degbit på cirka 30 cm (12 in).
  • Smalna av ändarna lätt för att ge baguetten dess klassiska form.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Affîne légèrement les extrémités pour créer la silhouette classique de la baguette.
  • Använd blöta händer så att degen inte fastnar.
  • Lägg de formade degarna på en baguetteplåt som mjölats lätt med glutenfritt mjöl.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Transfère la pâte façonnée sur une plaque à baguettes légèrement farinée avec de la farine sans gluten.
  • Låt jäsa i 20 minuter under en fuktig kökshandduk.
  • Värm ugnen till 200°C (395°F).
  • Ställ in en ugnsform med kokande vatten (cirka 150 ml) längst ner i ugnen.
  • Pudra de jästa degarna lätt med glutenfritt mjöl.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Saupoudre légèrement la pâte levée de farine sans gluten.
  • Snitta degen diagonalt med en riktigt vass kniv, ett rakblad eller en snittkniv.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Incise des lignes diagonales sur le boudin de pâte avec un couteau bien aiguisé, une lame ou une lame à grigner.
  • Grädda i 35–40 minuter, tills baguetterna är vackert gyllene.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - Fais cuire 35 – 40 minutes jusqu’à ce que ce soit doré.
  • Lägg de nygräddade baguetterna på ett galler och låt dem svalna till rumstemperatur innan du skär upp dem.
    Baguette sans gluten sans pétrissage - en-tête

Video

Anteckning

Ingredienserna är angivna i vikt (metriskt) för bästa precision. Använd ljummet vatten, inte varmt, för att aktivera jästen och låt brödet svalna helt på galler innan du skär upp det.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!