Vispa ihop stärkelsen och mjölsorterna till en glutenfri mjölblandning. Om du använder köksmaskin, blanda alla ingredienser med paddeln i 3 minuter.

Rör ihop havremjölken (300 g) med psyllium och låt blandningen svälla i 2-3 minuter.

Lös upp instantjästen i havremjölken (80 g) tillsammans med 1/4 av sockret.

Blanda den glutenfria mjölblandningen med bakpulver, socker och salt i en stor bunke. Blanda väl.

Blanda vätskorna (havremjölk, vispade ägg, olivolja och upplöst jäst). Arbeta först ihop degen lätt och tillsätt sedan apelsinzest och äppelcidervinäger.

Arbeta degen för hand tills den är smidig och går ihop till en boll. Du kan också knåda den i 4-5 minuter i köksmaskin med degkrok. Skrapa då och då ner deg från skålens kanter och botten med en gummispatel så att allt mjöl arbetas in.

Täck degen med en fuktig kökshandduk eller plastfolie och låt den sedan jäsa i kylskåpet i 45-60 minuter.

Tryck ut luften ur den kalla degen och lägg över den på en mjölad arbetsyta. Knåda lätt i 2-3 minuter tills den är slät och tillsätt lite extra mjöl om degen fortfarande är klibbig.

Dela degen i 15 lika stora bitar, cirka 70 g styck, eller gör tio större buns, cirka 110 g styck.

Forma varje degbit till en boll genom att kupa handen som en klo och föra den i cirkulära rörelser mot arbetsytan. Dra in degens kanter mot mitten. Den cirkulära rörelsen hjälper till att ge bollen fin spänst.

Lägg de formade degbitarna på en plåt klädd med bakplåtspapper. Täck med en fuktig kökshandduk eller plastfolie. Låt jäsa på en varm plats i 60-90 minuter, eller tills de har dubblat i volym.

Värm ugnen till 180°C. Vispa ihop ett ägg med en sked havremjölk i en liten skål och pensla sedan bröden med äggblandningen. Det ger en gyllene skorpa.

Grädda bröden i 20-22 minuter, eller tills de är vackert gyllene.

Låt bröden svalna något före servering. Servera dem varma med dina favoritpålägg eller fyllningar.