Blanda noggrant alla torra ingredienser i köksmaskinens skål med flatblandaren.

Tillsätt det veganska smöret och äggen.

Blanda på medelhastighet tills degen går ihop.

Forma degen till en boll, slå in den i plastfolie och kyl i minst 1 timme.

Kavla ut den kalla degen mellan två ark bakplåtspapper till en tjocklek på cirka 3–4 mm.

Stansa ut kakorna med en utstickare.

Gör ett hål i hälften av kakorna med en mindre utstickare.

Lägg ihop kakorna två och två, med den hålade kakan överst.

Lägg kakorna i frysen i 15 minuter eller i kylen i 1 timme.

Sätt ugnen på 175 °C.

Grädda de väl kylda kakorna i 14–18 minuter, eller tills kanterna är gyllene.

Anpassa gräddningstiden efter kakornas tjocklek och storlek.

Låt kakorna svalna helt.

Värm grädden på låg till medelhög värme i en kastrull.

Låt den precis börja sjuda, med små bubblor runt kanterna, och ta genast kastrullen från värmen så att den inte kokar.

Häll den varma grädden över chokladen.

Låt stå i cirka 1 minut utan att röra, så att chokladen mjuknar.

Mixa med stavmixer tills ganachen är blank och slät.

Har du ingen stavmixer, rör försiktigt från mitten och ut mot kanterna.

Rör tills ganachen är slät och blank.

Håll ganachen varm.

Lägg upp kakorna på en bricka.

Fyll en spritspåse med den varma chokladganachen.

Spritsa chokladganachen i fördjupningen på kakornas ovansida.

Knacka lätt på kakorna så att ganachen jämnar ut sig.

Låt ganachen sätta sig i 10 minuter före servering.