Gör så här

• Blanda det glutenfria mjölet med saltet och tillsätt sedan det kalla smöret.
• Nyp ihop de torra ingredienserna med det kalla smöret med fingertopparna.
  
• Tillsätt vattnet i 3 omgångar och blanda mellan varje tillsats.
  
• Arbeta försiktigt ihop tills degen precis börjar hålla samman.
  
• Lägg över degen på en kall, lätt mjölad arbetsyta.
• Knåda lätt till en boll.
  
• Forma degen till en lätt rundad fyrkant.
• Linda in den i plastfolie.
  
• Låt degen vila i kylskåpet i minst 30 minuter.
• Kavla ut den kalla degen till en tjocklek på cirka 3-4 mm mellan två ark bakplåtspapper så att den inte fastnar på arbetsytan.
  
• Använd gärna måttlister för deg när du kavlar ut den.
  
• Då får du en jämn tjocklek och sparar dessutom tid.
  
• Sätt ugnen på 180°C.
• Skär ut den utkavlade degen efter storleken på pajformen eller tartelettformarna.
  
• Förgrädda ett stort pajskal i 15-20 minuter vid behov.
• Grädda små tartelettskal i 15 till 18 minuter.
• Låt svalna till rumstemperatur innan du fyller dem.