Go Back
–+ servings
Cordon bleu au air fryer - En-tete

Cordon bleu i airfryer

Skriv ut receptet Pinna receptet
5/5 (8)
Förberedelser: 15 minuter
Tillagningstid: 20 minuter
Total tid: 35 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Fransk
Servings: 2
Author: Marc Winer

Ingredienser

Cordon bleu

  • 2 kycklingfiléer
  • 2 skinkskivor
  • 4 ostskivor

Panering

  • 2 matskedar vetemjöl
  • 1 ägg
  • 50 g ströbröd
  • 1 tesked olivolja till sprayning

Procédé

Montering av cordon bleu

  • Platta ut kycklingfiléerna mellan två ark bakplåtspapper.
    2 kycklingfiléer
  • Lägg en skinkskiva och två ostskivor på varje filé.
    2 skinkskivor, 4 ostskivor
  • Vik ihop filén över fyllningen så att den bildar en cordon bleu.

Panering

  • Vispa upp ägget i en djup tallrik.
    1 ägg
  • Vänd varje cordon bleu i mjöl.
    2 matskedar vetemjöl
  • Doppa dem sedan i det uppvispade ägget.
  • Vänd dem till sist i ströbröd och spraya med olivolja.
    50 g ströbröd, 1 tesked olivolja

Tillagning i airfryer

  • Förvärm airfryern till 180 °C i 5 minuter.
  • Lägg cordon bleuerna i korgen utan att de överlappar.
  • Tillaga i 15 till 20 minuter vid 180 °C och vänd dem halvvägs.
  • Kontrollera att innertemperaturen når 74 °C och servera genast.

Anteckning

Tips:
  • Håll dig till 180 °C: vid 200 °C smälter osten och hinner rinna ut innan paneringen har fått fäste.
  • Ett bra knep är att lägga de panerade cordon bleuerna i frysen i 30 minuter före tillagning. Då sätter sig paneringen bättre och osten smälter långsammare.
  • Förslut kanterna noga: lämna en kant av kött runt skinkan och osten för att minska risken för läckage.
  • Följ ordningen mjöl → ägg → ströbröd och se till att varje lager täcker ordentligt.
  • Spraya med olja: utan fett blir paneringen i airfryer lätt blek och torr.
  • Tillaga i ett enda lager utan att bitarna överlappar; gör vid behov två omgångar (den första kan värmas upp igen på cirka 3 min).
  • Säkerhet: innertemperaturen ska vara 74 °C (mätt i den tjockaste delen).
  • Variationer: använd racletteost eller blåmögelost i stället för vanlig ost, blanda ner paprika eller persilja i ströbrödet, eller tillsätt en skvätt stark sås i det uppvispade ägget; för en vegetarisk variant kan du använda grillad aubergine.
  • Förbered i förväg: panera dagen före och förvara i kylskåpet, eller frys in dem råa och panerade.
  • Förvaring: håller i 2 dagar i kylskåp. Värm gärna upp i airfryer för att behålla krispigheten.
  • Direkt från frysen (utan att tina): förvärm till 160 °C och tillaga i 25 till 30 minuter under uppsikt.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!