Servings: 4
Ingredienser
- 4 ägg medelstora
- 1 bunke iskallt vatten
- 8 isbitar
Procédé
Tillagning och avkylning
- Ta fram äggen ur kylskåpet 20–30 minuter före tillagning.4 ägg
- Förbered en bunke med iskallt vatten och isbitar, och ställ den bredvid airfryern.1 bunke iskallt vatten, 8 isbitar
- Lägg äggen i korgen i ett jämnt lager, med lite mellanrum och utan att stapla dem.
- Förvärm inte airfryern.
- Ställ in airfryern på 130 °C.
- Tillaga i 15 minuter tills äggulan är fast och helt genomkokt.
- Ta upp äggen med en sked så snart timern ringer och lägg dem direkt i isvattnet.
- Låt dem svalna i 5–10 minuter, tills de känns ljumna.
Skalning
- Knacka skalet runt hela ägget och rulla det sedan lätt under handflatan mot arbetsytan.
- Skala äggen med början vid den breda änden under rinnande kallt vatten.
Anteckning
Tillagningstider vid 130 °C (medelstora ägg): 9 min (rinnig äggula), 11 min (löskokt), 13 min (mjuk äggula), 15 min (klassiskt hårdkokt ägg). En minuts skillnad påverkar konsistensen, så använd gärna timer.
Temperatur och förvärmning: Håll dig till 130 °C (gå inte över 135 °C) och förvärm inte airfryern, så minskar risken för temperaturschock och spruckna skal.
Isbad är ett måste: det stoppar tillagningen och gör äggen lättare att skala. Om vattnet blir ljummet, fyll på med fler isbitar.
Skalning: Ägg som är 5–10 dagar gamla är oftast lättare att skala. Börja vid den breda änden (luftfickan).
Anpassa efter storlek: +1 till +2 min för L/XL, -1 min för små ägg; är korgen mycket full, lägg till +1 min. Testa gärna utifrån din modell, eftersom tiden kan variera med upp till 2 min.
Förvaring: 7 dagar i kylskåp med skalet kvar, 3 dagar efter skalning och aldrig mer än 2 h i rumstemperatur. Frys inte. Värm upp i airfryer i 2 till 3 min vid 120 °C.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!