Servings: 4
Ingredienser
Korv
- 4 toulousekorvar cirka 200 g per korv
Till smaksättning (valfritt)
- några kvistar färsk rosmarin
Till servering
- senap
Procédé
Förberedelser
- Ta ut korvarna ur kylskåpet medan airfryern förvärms.4 toulousekorvar
- Stick inte hål på skinnet.
- Lägg rosmarinkvistarna i botten av korgen.några kvistar färsk rosmarin
- Förvärm airfryern till 180 °C i 3 minuter.
Tillagning i airfryer
- Lägg korvarna i korgen i ett enda lager utan att de rör vid varandra.
- Tillaga i 12–14 minuter vid 180 °C.
- Vänd korvarna med tång halvvägs genom tillagningen (efter 6–7 minuter).
- Kontrollera att skinnet är jämnt gyllenbrunt och lätt spänt, med något mörkare partier på sidorna.
- Kontrollera innertemperaturen: minst 70 °C, helst 75 °C (mätt i mitten av den tjockaste delen).
- Tillaga ytterligare 2 minuter vid behov (om färgen eller temperaturen inte räcker), utan att överstiga 200 °C.
Servering
- Låt korvarna vila i 2 minuter utanför korgen.
- Servera med senap.senap
Anteckning
Tips
- Stick aldrig hål på en toulousekorv, varken före eller under tillagningen: fettet ska stanna kvar inuti så att korven håller sig saftig.
- Vänd med tång, aldrig med gaffel.
- Rekommenderad förvärmning: 3 minuter vid 180 °C så får ytan fin stekyta direkt.
- En bra riktlinje är en innertemperatur på minst 70 °C, helst 75 °C.
- Tillaga i ett enda lager och låt korvarna inte nudda varandra.
- 2 minuters vila räcker för att köttsaften ska fördelas jämnt.
- Frysta korvar: 18–20 minuter vid 180 °C, vänd dem halvvägs.
- Ingen olja behövs: korvarna tillagas i sitt eget fett.
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!