Go Back
–+ servings
Andouillette au air fryer - En-tete

Andouilletter i airfryer med senapssås

Skriv ut receptet Pinna receptet
Pas encore de notes
Förberedelser: 5 minuter
Tillagningstid: 15 minuter
Total tid: 20 minuter
Måltid: Huvudrätt
Kök: Fransk
Servings: 2
Calories: 380kcal
Author: Marc Winer

Ingredienser

Andouilletter

  • 2 andouilletter AAAAA
  • 1 matsked olivolja
  • 1 matsked dijonsenap
  • nymalen svartpeppar

Senapssås

  • 15 cl crème fraîche
  • 2 matskedar gammaldags senap
  • 1 schalottenlök finhackad
  • 1 skvätt torrt vitt vin
  • smör att fräsa schalottenlöken i
  • salt
  • svartpeppar

Procédé

Förberedelser

  • Ta ut andouilletterna ur kylskåpet medan du förbereder resten.
    2 andouilletter AAAAA
  • Pricka varje andouillette med en gaffel (3–4 hål på varje sida).
  • Blanda olivolja och dijonsenap.
    1 matsked olivolja, 1 matsked dijonsenap
  • Pensla andouilletterna med blandningen.
  • Peppra, men salta inte.
    nymalen svartpeppar

Tillagning i airfryer

  • Förvärm airfryern till 180 °C i 3 minuter.
  • Lägg andouilletterna i korgen utan att de rör vid varandra.
  • Tillaga i 8 minuter.
  • Vänd dem försiktigt med en tång.
  • Tillaga i ytterligare 5–7 minuter, tills skinnet är gyllene och krispigt.

Senapssås

  • Fräs schalottenlöken mjuk i smör i en liten kastrull.
    1 schalottenlök, smör
  • Deglacera med vitt vin.
    1 skvätt torrt vitt vin
  • Tillsätt crème fraîche och gammaldags senap.
    15 cl crème fraîche, 2 matskedar gammaldags senap
  • Låt såsen reducera i 3 minuter.
  • Salta och peppra.
    salt, svartpeppar

Servering

  • Lägg upp andouilletterna, skeda över senapssåsen och servera genast.

Anteckning

Tips
  • Överskrid aldrig 180 °C : vid 200 °C spricker skinnet ofta, även om korven är prickad.
  • Några få små hål minskar risken för att skinnet spricker och hjälper samtidigt till att behålla så mycket saft som möjligt.
  • Vänd med tång, inte med gaffel, så slipper du göra fler hål.
  • Salta inte andouilletterna : de är redan väl salta. Justera i stället smaken med peppar och senap.
  • Anpassa tiden efter storleken vid 180 °C : 10–12 min (smal), 12–15 min (normal), 15–18 min (XXL). Tecken på att de är klara : skinnet är gyllene och spänt.
  • Servera direkt : uppvärmd blir andouillette snabbt seg och gummiaktig (vid behov : 5 min vid 170 °C, aldrig i mikrovågsugn).
  • Förvärmningen (3 min) hjälper skinnet att få stekyta direkt och gör resultatet krispigare.
  • Rengör lådan och korgen direkt efter tillagning : stelnat fett håller kvar lukt.

Nutrition

Kalorier: 380kcal
Har du gjort det här receptet?Tagga @marcwiner på Instagram!